庄司いずみのレシピ一覧 (277件)

庄司いずみ

だしがらしいたけをピーマンと炒めた小さなおかずです。味付けはちょっと中華風。ごはんによく合う味ですよ。味付けは薄めなのですが、しいたけの香りと胡麻の風味が補ってくれるので薄味で平気。甜麺醤は中国の甘い味噌ですが、お手元になければ普通の味噌でも。味噌は塩気が強いから少し控えめにし、みりんで甘みを補うといいと思います。作り方はいたって簡単、しいたけ炒めのレシピをどうぞ。

庄司いずみ

人が集まる時などにチャチャッと用意して振る舞うと、株が上がること間違いなしのおいしさです。ねぎに調味料をまぶした状態、つまりプロセス１の段階でとめておき、ねぎ塩としてストックもできますよ。アボカドに和えるほか、冷ややっこにかけたり、そうめんのトッピングにしても素敵なのです。ぜひぜひお試しくださいね

庄司いずみ

お豆腐の賞味期限が切れそうになったら、私はとにかく冷凍庫に放り込みます。豆腐を凍らせ、乾燥させてつくる凍み豆腐が高野豆腐のもとですが、家庭の冷凍庫で凍らせると高野豆腐よりふわり柔らか、スポンジ状の独特の食感の凍み豆腐になります。今回は旬の新玉ねぎ、そしてピーマンと炒めあわせ、マヨネーズは使わずにマヨ炒め風のおそうざいをこしらえました。

庄司いずみ

春の名残を楽しみたくて味噌とふきのとうでふき味噌風の味付けに。シンプルながら深い味わい。高野豆腐がふわふわ、ふっくらフルフル。この食感が好きなのです。ごはんにも冷酒にも合う大人の味ですよ。

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今日は細切りにしたキャベツを麺代わりに見立ててフォー風に仕上げました。カロリーはちょっぴりなのにボリュームはあり。葉酸がたっぷりとれるのもいいですね。とっても簡単、即席のお料理ですが、味はしっかりフォー風です。フォーといっても麺は使っていないのでいたって低カロリー。そして１人分野菜100ｇが摂取可能。

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今回は新玉ねぎと一緒におからに混ぜ、コロッケ風に仕立てました。おろししょうがもたっぷり入れてちょっとピリ辛。冷え性の人にもおすすめです。肉は使っていませんがおからのキュキュッとした食感で満足感は十分です。そういえばおからコロッケは低糖質メニューとしても優秀ですね。じゃがいも使わなくてボリュームたっぷりありますし。ソースをかけてもいいですし、しょうががきいてるのでお醤油を少しつけるのも合いますよ。

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冷蔵庫にたまたまあったぶなしめじとレタスをサッと炒め、ちぎった焼き海苔と塩で味をつけただけ。とっても簡単なお総菜なのですが、煎茶をパラリと入れてみたらば、お洒落な味に仕上がりました。煎茶は乾燥のままパラリと入れれば、素材の水分でしっとり柔らかくなりますよ。

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ザクザク切った春菊をナムル風の味で整えた、春菊を食べるソースです。ほろ苦い風味とパンチのある味付けで、豆腐ステーキや温奴にも会いますし、白身魚のソテーなどに添えてもいいですね。

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今回のはご紹介するほどのこともない、ちょっとした小さなおかず。オリーブオイルで玉ねぎを炒め、八丁味噌とバルサミコ酢を煮からめただけ。ちゃちゃっとできるなんてことないお料理なのですが、とってもおいしくお気に入り。味噌あじだからごはんのおともにおつまみに。ピクルス感覚でパンにはさんでもなぜかおいしい。

庄司いずみ

昨日の朝は二日酔いに苦しんでしまいました。仲間の一人が｢二日酔いには辛ーいカレーが効くよ｣とメッセージをくれました。カレーを食べるガッツはなかったのですがおかゆなら……と、ざく切りトマトとごはんを煮込み、大根おろしを流しこんでカレー粥をこしらえたところ、これ！効きます効きます！二日酔いは一発でしたし、インフルエンザやノロの快復後、長引く風邪などで食欲のない時などにもいいような気がします。