2017/03/01
10分
庄司いずみ
素麺を温かく食べる煮麺なのですが、茹でずにそのまま、煮汁の中に入れて煮込んで仕上げるやり方です。下茹でしないと汁は濁るしとろみもつくのですが。とろみのおかげで最後まで冷めませんし、優しい味、ホッとする味、案外おいしいものですよ。具材はシンプルにしいたけだけ。味付けも塩とごま油だけであっさり仕上げました。
15分
一食84kcalです!麻婆豆腐は豆腐と挽肉でこしらえますが、こちらのレシピでは豆腐がわりに角切りエリンギ、挽肉がわりにみじん切りのえのきだけを使用。超低カロリーで繊維たっぷり、その上、きのこ類には代謝にかかわるビタミンB群が多いから、燃えやすい体にもしてくれます。きのこのうまみで味も抜群、歯ごたえあってお腹にもしっかりたまりますよ。
5分
トマトサラダはなんといっても、手でちぎったちぎりサラダが一番だと思うのです。ちぎったほうが断面から味が馴染みやすいからフレンチドレッシングだろうが醤油ドレッシングだろうがごま油しょうゆだろうが味なじみ抜群でおいしくなるんです。今回はたっぷりのみじん切りのねぎを塩とごま油で和え、ちぎりトマトと和えてネギ塩サラダをこしらえました。味を馴染ませがてら冷蔵庫でよく冷やすと、これはたまらないおいしさですよ!
こちらのスープはなんと!1人分でレタスを1/2個使っています。レタスは煮るとカサがグーンと減るから「こんなに食べなきゃいけないの!?」なんて負担感もゼロ。野菜がたっぷり取れるのもいいですし、案外うまみがたっぷり出るのでダシやスープのもとなしでも味がまとまるのが魅力です。材料はレタスとマッシュルームだけ。味付けに使うのは酒と塩麹だけ。ごくシンプルなのにおいしくて大のお気に入りです。
今回、生エリンギのサラダに挑戦してみたら、香りも歯ごたえも風味もよくてとってもおいしかったのです。食べてビックリ。歯ごたえよし、香りよし、味もよし。茹でたり蒸したのよりこちらのほうがおいしいのです。
甘いさつまいもがレモンとミントでとってもさわやか。これなら暑い日にもさっぱりいけるおいしさです。実をいうと焼き芋は大好きでおやつにするなら目がないのですが…。甘いおいもを料理に使うのがちょっと苦手。でも、これならばそんな私でも平気です。私と同じくおさつはおかずにならないと思ってる方にこそおすすめです。
30分
簡単ですが、味はしっかり本格派。ピリリぴりぴりスパイシー、夏気分が高まるお料理です。炒めて炊いて蒸らすだけで、夏らしい一品が仕上がりますよ。作り方はホントに簡単、ベジジャンバラヤのレシピをどうぞ。
今回はハンパに残ってしまったサニーレタスを使った簡単な副菜のご紹介です。酒と醤油でサッと煮た油揚げと塩もみしてカサを減らしたサニーレタスを和えただけ。たっぷりの胡麻を混ぜ込むとごはんに合うおかずになるのです。
今回は今が旬の新ごぼう、そしてオリゴ糖もたっぷりの玉ねぎと合わせ、お腹にいいポタージュスープをこしらえました。腸からのデトックスにいいですし、優しい味でおいしいですよ。
今回のレシピはゴーヤを使った卵炒め風。卵はつかわずトロロを流しこみ、クリーミーな味わいですよ。味噌で味をつけると発酵の香りのせいか、不思議と卵風。ごはんによく合うおかずです。
プロフィール
野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも1、2品は植物性100%、野菜たっぷりのメニューがある」、そ...
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