そうめんにも!ちらし寿司にも!干し椎茸のふくめ煮。

10

2016.06.30

分類副菜

調理時間: 10分(戻し時間のぞく)

ID 140748

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

ストックしておくととっても便利な干し椎茸のふくめ煮。
ごはんにも良く合うのでお弁当のおかずにもぴったりです。
刻んで、そうめんのトッピングやおひたしと合わせて和えたりなど使い勝手抜群です。
レシピには板前時代に身につけた 保存しておきやすくなるポイントを載せてます。

    材料

    (作りやすい分量)
    干ししいたけ 5枚
    A
    砂糖 大さじ1.5
    A
    醤油 大さじ2
    A
    本みりん 大さじ1
    戻し汁 100ml

    作り方

    ポイント

    戻し汁の下に異物が残ったいたら茶漉しなどで除いておきます。

    戻し汁が少ない時は、足りない分の水を加えて下さい。
    公式アプリで献立を作ろう

    レシピを自由に組み合わせて
    あなただけの献立が作れる!

    アプリストアへ

    1. 干ししいたけは かぶるくらいの水に浸けて一晩冷蔵庫で戻します。
      全体が均一に戻るように、落とし蓋(皿)などで沈めておくと良いです。
    2. 戻った干ししいたけの軸を切ります。石づき部分は切りお落とします。
    3. 鍋に干ししいたけ(軸も)と戻し汁、A

      砂糖 大さじ1.5、醤油 大さじ2、本みりん 大さじ1

      を加えて煮ます。
      アクが出てきたら除きながら、汁が少し残るくらいまで煮とばしていきます。
    4. 保存容器に汁を少しだけ入れて全体に回してから捨てます。(『地洗い』と言って少しでも長く衛生的に保存できるようにする手法です。)
    27 252

    コメント・感想 Comment

    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    このレシピをサイトに埋め込む

    「煮もの 」に関するレシピmore

    関連コラム article

    アプリで
    見る
    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

    プレミアムサービスとは