揚げない鶏唐となすの甘酢ごまだれ【#作り置き#オイル蒸し】

• 15分下味をつける時間を除く

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• なす
  2本(160g)
• A
  しょうゆ、酒
  各大さじ1/2
• A
  しょうが
  チューブ1〜2cm
• B
  しょうゆ、酢、砂糖
  各大さじ1
• いり白ごま
  大さじ1〜
• 片栗粉
  大さじ3〜4

作り方

• 1

  鶏もも肉は一口サイズに切ってA しょうゆ、酒各大さじ1/2、しょうがチューブ1〜2cmと共にポリ袋に入れ、よく揉み込んだら、そのまま10〜20分ほどおく。なすは一口サイズの乱切りにする。

  
• 2

  フライパンになすを入れ、ごま油大さじ1(分量外)を絡める。蓋をして中火にかけ、時々上下を返しながら5分ほど蒸し焼きにする。全体に火が通ったら、B しょうゆ、酢、砂糖各大さじ1を合わせたボウルに加えて混ぜる。

  
• 3

  鶏肉は、新しいポリ袋に片栗粉と共に入れ、上下にふって満遍なくまぶす。フライパンにサラダ油大さじ3（分量外）を広げて鶏肉を並べる。中火にかけ3分揚げ焼きしたら裏返し、もう片面も3分揚げ焼きにする。

  
• 4

  全体に火が通ったら、いり白ごまと共に2のボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。

  

ポイント

★片栗粉は、半分を薄力粉にしてもOKです。 ★作り置き向きのしっかり味です。薄味の方は【b】の調味料を半量にしてお試しください。 ★フライパンは、26cmのものを使用しました。 ★日持ちは、冷蔵庫で3〜4日です。

作ってみた！

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