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    副菜

    ごま油香る♡なすの南蛮漬け【#作り置き #時短 #揚げない】

    • 投稿日2018/07/14

    • 更新日2018/07/14

    • 調理時間10

    なすをフライパンでオイル蒸しにし、めんつゆで作った南蛮だれに漬け込みました。 冷めた方が断然美味しい、夏向きの一品です。 なす×南蛮漬けといえば、油たっぷりのイメージですが、こちら、使う油はたったの大さじ1。 絡めて蓋をし、あとは蒸し焼きにするだけなので、とーっても簡単!! それでも、なすは、とろっとろでジューシー。

    材料2人分

    • なす
      大2本(240g)
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • A
      めんつゆ(3倍濃縮)、酢
      各大さじ2
    • A
      ごま油
      大さじ1
    • A
      しょうゆ
      小さじ2
    • A
      砂糖
      小さじ1
    • A
      輪切り唐辛子
      小さじ1〜
    • ごま油
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    ⚫︎輪切り唐辛子は、普通の唐辛子をお使いの場合、1本を目安とし、種は取り除いて下さい。 ⚫︎辛いのが苦手な方は、輪切り唐辛子は省いてOKです。 ⚫︎時間があれば、冷蔵庫でひと晩おくと、より美味しくなります。 ⚫︎フライパンは26cmのものを使用しました。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で2〜3日です。

    • 1

      なすはヘタを切り落として縦半分に切り、皮目に包丁で斜めに5mm幅くらいの切れ目を入れて、長さを4等分に切る。

      工程写真
    • 2

      玉ねぎは、繊維に沿って薄切りにしA めんつゆ(3倍濃縮)、酢各大さじ2、ごま油大さじ1、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1、輪切り唐辛子小さじ1〜と合わせる。

      工程写真
    • 3

      フライパンに①を入れ、ごま油を絡める。皮面を下にし、蓋をして中火にかける。時々上下を返しながら5〜7分蒸し焼きにする。なすに火が通ったら、②に漬け込み、味をなじませる。

      工程写真
    • 4

      【ポイント】 ⚫︎なすは切ったら、すぐに調理してください。 ⚫︎酸味が苦手な方は、酢の量を減らすか、砂糖を増やして調整してください。 ⚫︎めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ3。 ⚫︎めんつゆ4倍濃縮の方は、大さじ1.5。

    レシピID

    320594

    質問

    作ってみた!

    • みぃ
      みぃ

      2018/07/18 13:49

      yuuさん、こんにちは。完成しました!冷やして夜戴きます。

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    Yuu

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    福岡県在住。 * 料理が楽しくなる”きっかけづくり” * 【やる気がなくても作りたくなる!】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい!】 【幸せな家族時間を作りたい!】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない! ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない! ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている! そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu*'s スピードおうちバル(光文社) ・Yuu*のゆる☆つくりおき(主婦と生活社) ・Yuuのラクうま♡ベストレシピ(扶桑社) ・Yuuのラクうま♡晩ごはん(扶桑社)←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます! 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね! これからも、どうぞよろしくお願い致します♡

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