豚こまとさつまいものケチャップ酢豚【#作り置き #重ね蒸し】
投稿日2018/10/23
更新日2018/10/23
調理時間15分
豚こまとさつまいもを使った酢豚風の炒めもの。でも、炒めものって言っても、材料重ねて、あとは放置するだけだからとーっても楽チン！ しかも、蒸し焼きにするから、さつまいもはホックリ、豚こまは柔らかく仕上がって一石二鳥♪ 冷めても、お肉は固くならないので作り置きやお弁当にもオススメです♡
材料2人分
- 豚こまぎれ肉200g
- さつまいも1本(200g)
- ピーマン2個(80g)
- A塩ひとつまみ
- A粗挽き黒胡椒少々
- Bポン酢、ケチャップ、酒、水各大さじ2
- B砂糖大さじ1
- B鶏ガラスープの素小さじ1/2
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油大さじ2
作り方
ポイント
⚫︎豚こまぎれ肉は、鶏もも肉でも代用可能です。 ⚫︎豚肉の下味＆衣付けは、ポリ袋を使うと洗い物が減って楽チンです。 ⚫︎さつまいもの多少の重なりはOKです。 ⚫︎甘めの味付けです。お好みで砂糖の量を減らしてお試しください。 ⚫︎ピーマンはあった方が美味しい＆彩りもよくなりますが、なければ省いても構いません。 ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。
- 1
豚こまぎれ肉はA 塩ひとつまみ、粗挽き黒胡椒少々を揉み込み、片栗粉をまぶす。さつまいもは5mm幅の輪切りにし、水にさらす。ピーマンは種とヘタを取って乱切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を広げ、さつまいもを並べて(できるだけ重ならないように!)、ピーマン→豚肉の順に重ねる。残りのサラダ油を回しかけて蓋をし、中火にかけて7分ほど蒸し焼きにする。
- 3
全体に火が通ったらペーパータオルで余分な油を拭き取り、合わせたB ポン酢、ケチャップ、酒、水各大さじ2、砂糖大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2を回し入れる。全体に絡め、仕上げに粗挽き黒胡椒少々(分量外)をふる。
- 4
【保存方法】 密封容器に入れて、冷蔵庫で3〜4日。温め直しはレンジ加熱か、そのまま食べてもOK! お弁当に入れる際も、再加熱なしで詰めてOKです。
367631
質問
作ってみた!
「酢豚」の基本レシピ・作り方
こんな「酢豚」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているレシピまとめ
関連キーワード
「作り置き」の基礎
「さつまいも」の基礎
「ピーマン」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡