豚こまとさつまいものケチャップ酢豚【#作り置き #重ね蒸し】

材料2人分

• 豚こまぎれ肉
  200g
• さつまいも
  1本(200g)
• ピーマン
  2個(80g)
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  粗挽き黒胡椒
  少々
• B
  ポン酢、ケチャップ、酒、水
  各大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  鶏ガラスープの素
  小さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ2

作り方

• 1

  豚こまぎれ肉はA 塩ひとつまみ、粗挽き黒胡椒少々を揉み込み、片栗粉をまぶす。さつまいもは5mm幅の輪切りにし、水にさらす。ピーマンは種とヘタを取って乱切りにする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油大さじ1を広げ、さつまいもを並べて(できるだけ重ならないように!)、ピーマン→豚肉の順に重ねる。残りのサラダ油を回しかけて蓋をし、中火にかけて7分ほど蒸し焼きにする。

  
• 3

  全体に火が通ったらペーパータオルで余分な油を拭き取り、合わせたB ポン酢、ケチャップ、酒、水各大さじ2、砂糖大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2を回し入れる。全体に絡め、仕上げに粗挽き黒胡椒少々(分量外)をふる。

  
• 4

  【保存方法】 密封容器に入れて、冷蔵庫で3〜4日。温め直しはレンジ加熱か、そのまま食べてもOK!

ポイント

⚫︎豚こまぎれ肉は、鶏もも肉でも代用可能です。 ⚫︎豚肉の下味＆衣付けは、ポリ袋を使うと洗い物が減って楽チンです。 ⚫︎さつまいもの多少の重なりはOKです。 ⚫︎甘めの味付けです。お好みで砂糖の量を減らしてお試しください。 ⚫︎ピーマンはあった方が美味しい＆彩りもよくなりますが、なければ省いても構いません。 ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。

作ってみた！

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