〈くらし薬膳〉レンコン入り鶏団子のスープ

30

2020.03.27

分類主菜

調理時間: 30分

ID 387972

くらし薬膳 竹田あやこ

くらし薬膳料理研究家/国際薬膳調理師

【冬の薬膳レシピ】
冬は活動的な春に向けてエネルギーを貯める大切な時期。だから、無理なダイエットや岩盤浴で大量に汗をかいたりしちゃいけません。汗は私たちの体を温める陽気のひとつ。大量の汗で逃がしてしまわないで。冬はじんわりポカポカ優しい温かさで、寒さから身体を守りましょう。
食事にも身体を温めるものを積極的に取り入れて、身体の中からもポカポカに。
鮭、エビ、ブリ、鶏肉をメインの食材にして、ショウガやネギはもちろん、副菜にはかぼちゃ、かぶ、ニラ、ししとうなどのお野菜も使って。北海道でよく食べられる羊肉もオススメです。

    材料3人分
    鶏ミンチ 150g
    レンコン 40g
    しょうが 1かけ
    白ねぎ 10センチ
    大さじ1
    醤油 小さじ1
    醤油 小さじ1
    かぶ 小2個
    人参 1/4本
    ブロッコリー 1/4房
    800cc
    鶏ガラスープの素 大さじ1
    オイスターソース 大さじ1
    作り方
    Point!
    身体を温めるお野菜を使って下さいね。
    1. 鶏団子を作ります。
      鶏ミンチにみじん切りにしたレンコン、しょうが、白ねぎを加え、酒、醤油、片栗粉と一緒に粘りが出るまでよく混ぜる。
    2. 鍋に水を沸騰させ、鶏ガラスープの素とオイスターソースでスープを作り、鶏団子を一口大の大きさに丸めて入れる。
    3. アクが出たらすくい、一口大に切った人参を入れる。
      鶏団子に火が通ったらかぶ、ブロッコリーを順番に入れて柔らかくなったらできあがり。
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