大根の皮とエリンギのきんぴら【パリポリ食感の絶品副菜】

材料4人分

• 大根の皮
  3/４〜1本分(厚めに剥いたもの)
• エリンギ
  1パック
• にんじん
  60g
• 白いりごま
  大さじ１
• ごま油
  小さじ２
• A
  みりん
  大さじ１
• A
  酒
  大さじ１
• A
  しょうゆ
  大さじ１と1/3
• A
  砂糖
  小さじ２

作り方

• 1

  大根の皮は5mm幅程度の細切りにする。エリンギは長さを半分にしたら5mm幅程度の細切りにする。にんじんは細切りにする。(大根とエリンギよりも少し細めに切る)

  
• 2

  フライパンにごま油を入れて中火で熱したら1を加えて5~6分炒める。

  
• 3

  3に混ぜ合わせたA みりん大さじ１、酒大さじ１、しょうゆ大さじ１と1/3、砂糖小さじ２を加えて汁気がなくなるまでしっかりと炒め合わせたら火を止めて白いりごまをふり、馴染ませる。

  

ポイント

・エリンギを加えることで、カサ増しもできて、旨味も食感もUP！良いことばかりです♪ ・大根の皮の量によって、しょうゆの量を調整さてください。皮が少なめなら大さじ1、１本分程度の皮の量なら大さじ1と1/2を目安に、味見をしながら調整してください。 ・大根の皮は調理の直前に洗うと水っぽくなってしまうので、洗ってしっかり乾かしてからつかってくださいね。

作ってみた！

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