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ほっこりおいしい〝ほくほくいもの鶏あんかけ煮〟

副菜

ほっこりおいしい〝ほくほくいもの鶏あんかけ煮〟
  • 投稿日2020/01/31

  • 調理時間15

白だしの上品な香りと旨味が絡まっておいしい、 ほくほくじゃがいもの煮物です。 煮物といっても簡単時短、 調味料はヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」一本だけで決まります。 メインのおかずには勿論、 もう一品、おつまみとしても喜ばれる味です。

材料2人分

  • じゃがいも
    300g(小4個)
  • 鶏ひき肉
    40g
  • 長ねぎ
    40g
  • しょうが
    10g
  • サラダ油
    小さじ2
  • A
    160ml
  • A
    ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」
    大さじ2
  • B
    小さじ2
  • B
    片栗粉
    小さじ2

作り方

ポイント

・男爵いもを使う場合は、煮崩れしやすいので長く煮ないようにしてください。メークインでもおいしくできます。 ・しっかりしたとろみがお好みの方は、片栗粉を加えた後、再度加熱して全体を混ぜ合わせてください。

  • 片栗粉は水でよく溶いておく。

  • 1

    じゃがいもは皮をむき、芽があれば取り除く。 耐熱容器に入れ(またはラップに包む)、電子レンジ(600W)で6分ほど加熱する。

  • 2

    フライパンにサラダ油をひいて弱火で熱し、みじん切りにしたしょうがと長ねぎを香りが立つまで炒める。 鶏ひき肉を加えて炒める。

    工程写真
  • 3

    じゃがいもをフライパンに入れ、A 水160ml、ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」大さじ2を加えて落とし蓋をし、5分程度煮る。

    工程写真
  • 4

    火を止めてB 水小さじ2、片栗粉小さじ2を加え、菜箸などで鶏ひき肉とよく混ぜ合わせる。

    工程写真
レシピID

385295

「じゃがいも」の基礎

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おねこ

呑兵衛料理家。 豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●冷蔵庫整理に目覚め、食品廃棄ゼロ2年10ヶ月達成!! ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社)

「料理家」という働き方 Artist History