コク旨ダレ×うま味タルタル♡うちのスペシャルチキン南蛮

タルタルソースのレシピはこちらです。サクサク具沢山、辛くないレシピになっています。 https://oceans-nadia.com/user/230316/recipe/391549

鶏モモ肉は余分な皮、脂を包丁とキッチンバサミを使って切り取り、身の厚い部分に包丁を入れ、出来る限り厚さをならす。(観音開き) 砂糖を両面に振って手のひらを使って馴染ませる。 ※砂糖はずりずりすらなくても大丈夫です。すぐ溶けて馴染みます。

両面に味付き塩胡椒をまぶす。

茶こしを使い、薄力粉を両面に満遍なくまぶす。 ※茶こしをお持ちでない時はザルで構いません。いかに細かく振れるか…ということではなく、ザル等を使って振った方が早くて楽に、綺麗にまぶせるのでオススメします。

丈夫なポリ袋にたまごを割り入れて手で揉んでほぐし、3の鶏モモ肉を入れて馴染ませる。 ※ポリ袋に限らず、ボウル等で構いません。洗い物を減らしたい時にはポリ袋使用がいいと思います。

お湯を沸騰させて塩を溶かし、手でバキバキに2分割か3分割に折ったスパゲティを茹で始める。(茹で上がったらザルにあげてお湯をきる。) ※8分茹でのものです。あえて柔らかめ(9分)で茹でました。 ※鶏モモ肉を揚げ、切り、タレを絡める。の合計時間を9分とし、それを逆算してこのタイミングで始めます。お使いになるスパゲティの茹で時間に合わせ、いいタイミングで茹で始めてください。

(揚げ焼きの場合) フライパンにサラダ油を底から1㎝程の高さまで入れ、中火にかける。 片面3分ずつ、合計6分を目安に揚げ焼きにする。(火加減やフライパンの熱伝導に合わせて、揚げ時間は調整してください。) (天ぷら鍋で揚げる場合) 揚げ油を180度に熱し、4分半を目安に揚げる。

(鶏肉をあげている間にタレ作り) 耐熱容器にA 粉黒砂糖大さじ2、穀物酢大さじ2を入れ、ふんわりラップをして電子レンジ(600w)に30秒かけ、粉黒砂糖を混ぜ溶かす。 B 濃口醤油大さじ2、レモン汁小さじ2を加えて混ぜ合わせる。 ※揚げたての鶏肉と合わせた時その熱で溶けるので、砂糖は完璧に溶けていなくても大丈夫です。

揚げ上がった鶏モモ肉をひと口サイズに切り、7で作ったタレをまわしかける。

お皿に添え野菜を盛りつけ、茹で上がったスパゲティをおく。 その上に8の鶏モモ肉をタレごと盛りつけ、タルタルソースをのせる。