「おいしい！」がぎっしり♪三色ごはん風パラパラチャーハン
投稿日2020/07/21
更新日2020/07/21
調理時間10分(炊飯時間除く)
パラパラにならない。味がまとまらない。なにかが足りない…そんなお悩みを解決する〝おいしい炒飯のコツ〟をレシピに詰め込んだ、みんな大好き三色ごはん風炒飯です。 おいしいと感じる重要な味覚、〝うま味〟がしっかりあるパラパラ炒飯をぜひお試しください♡ 《おいしさのポイント》 ◎ご飯をたまごでコーティングしてパラパラの仕上がり ◎たまごにひと工夫でふわふわおいしい炒り卵 ◎具材のおいしさや香りを邪魔せず「うま味だけプラス」で味がいい‼︎ 「うま味」についてはこちらで詳しく知ることができます。～日本うま味調味料協会〜 https://www.umamikyo.gr.jp/
材料2人分
- あたたかいごはん400g
- 鶏ひき肉100g
- 長ねぎ30g
- 生姜5g
- 小松菜一株(60g)
- Aたまご1個(M〜L)
- Aみりん小さじ2
- Aうま味調味料「味の素®」5ふり
- サラダ油大さじ1
- B酒、砂糖各小さじ2
- Bみりん、醤油各大さじ1
- Cたまご1個(M〜L)
- C醤油大さじ1
- Cうま味調味料「味の素®」8ふり
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
▼炒り卵を作った後、フライパンにたまごのかすが残っていたらキッチンペーパーで拭き取ってください。 ▼あたたかいごはんとたまご、調味料はよく混ぜるとダマになりづらく、味ムラも防げます。
- 準
・長ねぎと生姜はみじん切りにする。 ・小松菜の茎は5mm〜1cm幅に、葉は適当に刻む。(葉は特に火を通すと小さくなるので、極端に細かくしなくても大丈夫です。)
- 1
フライパンを強火に熱してサラダ油全量のうち半量を馴染ませ、よく溶いたA たまご1個、みりん小さじ2、うま味調味料「味の素®」5ふりを流し入れる。 たまごの周りが固まり始めたら底を返すようにひっくり返しながら混ぜ、半熟になったら取り出して火を止める。
- 2
たまごを取り出したフライパンに残りのサラダ油、みじん切りにした生姜、長ねぎを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら鶏ひき肉とB 酒、砂糖各小さじ2、みりん、醤油各大さじ1を加えて炒める。
- 3
鶏ひき肉に火が通ったら小松菜を入れ、小松菜から出てきた水分が粗方飛ぶまで炒める。
- 4
あたたかいごはんとC たまご1個、醤油大さじ1、うま味調味料「味の素®」8ふりをよく混ぜ合わせ、3のフライパンに加えて強火で炒める。 混ぜ合わせながらパラパラになるまでよく炒める。
- 5
1のたまごを加える。ごま油を鍋肌につたわせ、手早く全体を混ぜたら火を止める。
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質問
作ってみた!
- おそ丸
2022/08/16 13:15
あまりがちな小松菜がこんなに美味しくやなるなんてびっくりです！野菜をあんまり食べてくれない息子も物凄い勢いで食べていて驚きました！お昼の定番メニューになりそうです！ - Ashley
2020/08/26 07:49
ご飯のパラパラ加減と味付けのバランスに、感動しました！ 普段、炒り卵には味付けしていませんでしたが、ほどよい甘みが鶏肉のうま味と相性抜群でした。 なんと、小松菜が嫌いな子供もおいしく完食してくれました！これもうま味のなせるワザですね！ - Artist小春（ぽかぽかびより）
2020/07/22 16:55
小松菜がなかったのでニラで代用しました。 我が家はいつも塩こしょう＋鶏がらスープの素がベースのチャーハンなのですが、こちらはそれと相反する味わい！ みりんや砂糖の甘みと、醤油のコクが、絶品。 うま味たっぷりの卵で、ご飯粒がコーティングされているから、食べ終わるまでず〜〜〜っとおいしさが続くんですよね。 どこか電車で遠いところへお出かけする時の、いつもは買わないような ちょっと特別な駅弁を食べてテンションが上がるような絶品レシピでしたー！また作らせていただきます♡
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おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」