ごはんもビールもすすむ！【鶏むね肉と夏野菜の旨ダレがらめ】

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(350g)
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  酒
  小さじ2
• A
  砂糖、鶏がらスープの素
  各小さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ3(鶏むね肉用)
• なす
  1本
• ズッキーニ
  1/2本
• 片栗粉
  小さじ2(野菜用)
• サラダ油
  大さじ3(2回に分けて使用)
• B
  マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
  大さじ1と1/2
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  おろしにんにく(チューブ)
  小さじ1
• B
  おろししょうが(チューブ)
  小さじ1
• B
  白いりごま
  小さじ1
• B
  ごま油
  小さじ1
• リーフレタス
  適宜

作り方

• 1

  鶏むね肉は皮を除いてひと口大のそぎ切りにする。ラップをかけ、やや薄くなる程度に麺棒でたたく。 A マヨネーズ大さじ1、酒小さじ2、砂糖、鶏がらスープの素各小さじ1/2と一緒にポリ袋に入れ、よく揉んだら10分おく。片栗粉大さじ3を加えてよく揉み込む。

  
• 2

  なす、ズッキーニは1cm厚さの半月切りにし、ポリ袋に片栗粉小さじ2と一緒に入れ、振って全体に粉をまぶす。 フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、なすとズッキーニを入れて適宜返しながら焼く。焼き色がついたら取り出し、火を止める。

  
• 3

  2のフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、1を重ならないように並べる。フタをして中火にかけ、表面がうっすら白くなるまで2分を目安に蒸し焼きにする。

  
• 4

  フタを取り、中火で焼き色がつくまで焼いたら裏返し、反対の面も焼く。

  
• 5

  なすとズッキーニを戻し入れ、B マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ1と1/2、醤油大さじ1、砂糖小さじ1、おろしにんにく(チューブ)小さじ1、おろししょうが(チューブ)小さじ1、白いりごま小さじ1、ごま油小さじ1をまわしかけてさっと炒め合わせたら火を止める。器に盛り付け、お好みでリーフレタスを添える。

  

ポイント

▼工程1 ※麺棒(又は肉タタキ)で叩き、繊維を断ち切ることで柔らかく仕上がります。 ※衛生上、肉汁が飛び散らないように必ずラップを被せてください。 #キッコーマンタイアップ

作ってみた！

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