ごはんもビールもすすむ！【鶏むね肉と夏野菜の旨ダレがらめ】

鶏むね肉は皮を除いてひと口大のそぎ切りにする。ラップをかけ、やや薄くなる程度に麺棒でたたく。 A マヨネーズ大さじ1、酒小さじ2、砂糖、鶏がらスープの素各小さじ1/2と一緒にポリ袋に入れ、よく揉んだら10分おく。片栗粉大さじ3を加えてよく揉み込む。

なす、ズッキーニは1cm厚さの半月切りにし、ポリ袋に片栗粉小さじ2と一緒に入れ、振って全体に粉をまぶす。 フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、なすとズッキーニを入れて適宜返しながら焼く。焼き色がついたら取り出し、火を止める。

2のフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、1を重ならないように並べる。フタをして中火にかけ、表面がうっすら白くなるまで2分を目安に蒸し焼きにする。

フタを取り、中火で焼き色がつくまで焼いたら裏返し、反対の面も焼く。

なすとズッキーニを戻し入れ、B マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ1と1/2、醤油大さじ1、砂糖小さじ1、おろしにんにく(チューブ)小さじ1、おろししょうが(チューブ)小さじ1、白いりごま小さじ1、ごま油小さじ1をまわしかけてさっと炒め合わせたら火を止める。器に盛り付け、お好みでリーフレタスを添える。