主菜
とろじゅわっ☆茄子ロールポークのトマッカ
投稿日2021/11/02
更新日2021/11/02
調理時間20分
じゅわっと溢れる 茄子の旨味がたまらないっ💖 こんがり香ばしい豚肉に包まれて とろっとなるまで じっくり火を通したロールポーク。 フライパン1つで 時間差の調理がポイントです✨
材料（8本分）
- ナス2本
- 豚肉（バラ薄切り）8枚
- A塩小さじ1/2
- A黒こしょう少々
- ミニトマト小12個
- 白ワイン50ml
- オリーブオイル大さじ1
- 刻みパセリお好みで
作り方
ポイント
白ワインは風味づけと、ほどよい酸味をプラスしてくれます。 料理酒で代用する場合は、酢やレモンなどを適宜加えてみてください。
- 準
○ナスはヘタを落として縦4等分にカット。 ○ミニトマトは2等分（大きい物は4等分）にカットします。
- 1
ナス1カットに豚肉（バラ薄切り）1枚をクルクル巻き、全体にA 塩小さじ1/2、黒こしょう少々をふります。 オリーブオイルを熱して並べ、中火で表面に焼き色をつけます。
- 2
白ワインを加え、蓋をして弱火で7～8分蒸し焼きにします。 ミニトマトを加え、蓋をして更に3分蒸し焼きにします。
- 3
中火で汁気をとばし、器に盛って刻みパセリを散らします。
レシピID
425076
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加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書：フライパンひとつでできる絶品パエリア（TATSUMI MOOK）、5分でできた！シリーズ 全7冊（角川SSC）、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん（東京地図出版）、月刊いちばんやさしいスペイン料理（miilマガジン）ほか