液体塩こうじで作る【ゆず大根】お節にもすぐ出来ちゃう！
投稿日2023/12/08
更新日2023/12/08
調理時間10分(漬けおく時間は除く。)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
◉毎年作るお節料理、ゆず大根は塩で作っていましたが、液体塩こうじを使って作りました。 ・大根がしっとりと柔らかくなり、優しい塩気は発酵調味料ならではの味わいがあります。 ・おせちの一品、大根の消費に是非作ってみて下さい。
材料3人分
- 大根200g(直径が10cm程度)
- 液体塩こうじ大さじ１
- 細切りにしたゆずの皮適量
- A酢大さじ１
- Aきび砂糖小さじ2(上白糖でも可)
作り方
ポイント
◉ゆず果汁を大さじ１程度加えても美味しくなります。 ・果汁は絞り切ってしまいサラダなどにかけて使って下さい。 ・余ったゆずの皮は千切りにして冷凍保存できます。アクセントに使いたい時に便利です。 ◉大根の葉に近い部分は甘く、根っこ側に行くほど辛くなります。上部はサラダや大根おろし、中部は何にでも、下部は漬物や辛めの大根おろしに向いています。 ＃ハナマルキタイアップ
- 準
・大根を洗い、皮を剥く。繊維に沿って1cm幅、長さ４cmくらいの拍子切りにする。 ・柚子の皮は千切りにする。
- 1
・ポリ袋に大根を入れ液体塩こうじを入れ30分くらい置く。 （水分が出たら袋を傾けてこぼす。） ・細切りにしたゆずの皮を加えたら、混ぜ合わせたA 酢大さじ１、きび砂糖小さじ2を加える。
- 2
・ジップ付きの袋に入れ一晩寝かせる。
473139
質問
作ってみた!
こんな「漬物」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「大根」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
平川ちあき/chiaki3
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
𖠁身近な食材で華やぐ お弁当/行事(季節)食𖠁 〜金融機関の会社員から食の世界へ〜 3人の子育中より30年間作り続けているお弁当や行事(季節)食 。 末娘の大学卒業を機に、好きな事を仕事にしたい!と金融機関の会社員から食の仕事にキャリアチェンジしました。 食育アドバイザー2級/フードコーディネーター3級/食空間コーディネーター3 級/料理技術検定中級/シニアフードアドバイザー/荻山和也パン教室ディプロマ 雑誌「サンキュ!」web版・企業のホームページで食のコラム執筆中。 料理家・フードコーディネーターとしてCM制作の料理・スタイリング担当。 成美堂出版社刊行パンのレシピ本/アシスタントとして氏名掲載。 スマートニュース、Yahoo ニュース等メディア掲載。 お弁当や料理でレシピコンテスト入賞実績あり。