野菜を美味しく◎なすとピーマンのごまみそおかか和え
投稿日2020/11/24
更新日2020/11/24
調理時間15分
かつお節の力で野菜を美味しく♪ 野菜がもつ美味しさに、かつお節の風味やうま味を加えることでその美味しさがパワーアップ☆ こちらのレシピは、なすやピーマンが苦手な方にも美味しく食べていただけるよう下ごしらえや調理法にもこだわりました。 素揚げした野菜を特製ごまみそダレに和えるだけの簡単調理☆ かつお節香るごまみそダレが食欲をそそり、ごはんがもりもりすすみます。 冷めても美味しく、お弁当のおかずやおつまみにもぴったりです。
材料4人分
- なす2本
- ピーマン3個
- A砂糖、みりん各大さじ1
- Aみそ大さじ1と1/2(27g)
- A水大さじ2
- 白すりごま大さじ2
- ヤマキ 徳一番花かつお4g
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
・下ごしらえ段階でピーマンの種とワタをしっかりとること(ポイント1)、野菜を小さく切りすぎないこと(ポイント2)、なすのあくをとること(ポイント3)、素揚げの際は高温の油で短時間で揚げること(ポイント4)、野菜が熱いうちにみそダレと和えること(ポイント5)が美味しく仕上げるコツです。 ・みそは商品によって塩分濃度が異なりますので、薄味がお好みの方は味をみながら少なめから調整してください。 #ヤマキタイアップ
- 準
(工程1～3はピーマンの苦みや雑味が苦手な方に、その軽減ポイントを踏まえて写真付で詳しく説明しています。特に気にならない方は、へたと種、ワタをパパッと手でとっていただいてOKです。)
- 1
なすはへたをとって大きめの乱切りにし、水にさらす。(約5分) ピーマンを縦半分に切る。
- 2
へたの部分にV字に切り込みを入れてへたをとる。
- 3
ふわっとした部分や実に近い白い部分、種を丁寧にとり大きめの乱切りにする。 なすの水気をしっかりとる。
- 4
耐熱容器にA 砂糖、みりん各大さじ1、みそ大さじ1と1/2、水大さじ2を入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジ(600W)で30秒加熱する。 粗熱がとれたら白すりごまとヤマキ 徳一番花かつおを混ぜ合わせる。
- 5
180℃の揚げ油を熱した鍋でなすを30秒揚げ、ペーパータオルで油をきる。 続いてピーマンを30秒揚げ、ペーパータオルで油をきる。
- 6
揚げた野菜が熱いうちに4のみそダレと和える。 器に盛り、ヤマキ 徳一番花かつお(ひとつまみ・分量外)を飾る。
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格