キムチチャーハン

まずは材料の下ごしらえです。 キムチ、豚小間肉は一口大に切ります。 キムチは１０gをそのままトッピングに使いますから、清潔な包丁、まな板、手で切ってください。 長ネギはみじん切り、ニラは１センチ位の長さに切ります。 海苔は１センチ角に切ってください。 玉子はボウルに割り入れ、しっかりほぐしてください。 しょうゆ、みりんは小さなボウルに混ぜあわせておきます。

フライパンは二つ用意してください。 まずは豚キムチを作ります。 フライパンにごま油を入れ、中火で豚小間肉を炒めます。豚小間肉の半分くらい色が変わったところで長ネギ、白菜キムチ７０gを加えて炒めましょう。焦がさないようにしっかりと炒め、水分が飛んできたら合わせ調味料の半量を加えて炒めてください。水っぽさが無くなったらOKです。

玉子チャーハンを作ります。 別のフライパンにサラダ油を入れます。強火で加熱し、サラダ油がサラサラになってきたら、溶き卵2/3量を入れます。 玉子が少し固まってきたら木べらで一混ぜし、温めたご飯を入れます。木べらでご飯を切るように混ぜましょう。 木べらで切りながら（ご飯のカタマリをほぐしながら）炒める感じです。火力を強火にあげます。 残りの卵液を２～３回に分けて回しかけて下さい。かけては混ぜます。こうすることでご飯粒の表面に玉子の膜ができます。玉子の膜ができるとパラパラの炒飯になります。

④②の豚キムチに③の玉子チャーハンを混ぜましょう。 強火で加熱しながら混ぜます。 炒めながら合わせ調味料を回しかけ、更に炒めます。 途中、海苔とニラを加えてください。 混ざって、パラパラ感が出たところで味見です。 塩とこしょうで味を整え皿にもります。 残しておいたキムチをトッピングして完成です。