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キムチチャーハン

15
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2015.04.15

分類主食

調理時間: 15分

ID126808

筋肉料理人 藤吉和男

筋肉料理人

筋肉料理人の居酒屋風豚キムチチャーハンの完成です。
キムチのスパイシーな味と香りがしっかり炒めることで更に美味しくなります。

チャーハン 和食 ブランチ お弁当 長ねぎ キムチ にら 豚肉薄切り その他の豚肉 ごはん
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材料1人分
かために炊いたご飯 200g
白菜キムチ 80g
長ネギ 5cmくらい
豚小間肉 50g
玉子 1個
ニラ 全形のり1/2枚
しょうゆ 小さじ1
みりん 小さじ1
こしょう 適宜
ごま油 小さじ1
作り方
Point!
キムチって水分があるから、ご飯を炒めてキムチを加えると水っぽくなりやすいです。それで、ちょっと面倒ですが、具(豚キムチ)と玉子チャーハンを別々につくり、それを混ぜあわせて作りました。
  1. まずは材料の下ごしらえです。
    キムチ、豚小間肉は一口大に切ります。
    キムチは10gをそのままトッピングに使いますから、清潔な包丁、まな板、手で切ってください。

    長ネギはみじん切り、ニラは1センチ位の長さに切ります。

    海苔は1センチ角に切ってください。

    玉子はボウルに割り入れ、しっかりほぐしてください。

    しょうゆ、みりんは小さなボウルに混ぜあわせておきます。
  2. フライパンは二つ用意してください。
    まずは豚キムチを作ります。
    フライパンにごま油を入れ、中火で豚小間肉を炒めます。豚小間肉の半分くらい色が変わったところで長ネギ、キムチ70gを加えて炒めましょう。焦がさないようにしっかりと炒め、水分が飛んできたら合わせ調味料の半量を加えて炒めてください。水っぽさが無くなったらOKです。
  3. 玉子チャーハンを作ります。
    別のフライパンにサラダ油を入れます。強火で加熱し、サラダ油がサラサラになってきたら、溶き卵2/3量を入れます。
    玉子が少し固まってきたら木べらで一混ぜし、温めたご飯を入れます。木べらでご飯を切るように混ぜましょう。
    木べらで切りながら(ご飯のカタマリをほぐしながら)炒める感じです。火力を強火にあげます。
    残りの卵液を2~3回に分けて回しかけて下さい。かけては混ぜます。こうすることでご飯粒の表面に玉子の膜ができます。玉子の膜ができるとパラパラの炒飯になります。
  4. ④②の豚キムチに③の玉子チャーハンを混ぜましょう。
    強火で加熱しながら混ぜます。
    炒めながら合わせ調味料を回しかけ、更に炒めます。
    途中、海苔とニラを加えてください。

    混ざって、パラパラ感が出たところで味見です。
    塩とGABANブラックペパーで味を整え皿にもります。
    残しておいたキムチをトッピングして完成です。
20 202
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