夏野菜のオープンオムレツ

材料2人分（スキレット　１６ｃｍ使用）

• ナス
  1/2本(40g)
• トマト
  1個(120g)
• 黄色パプリカ
  1/2個
• スライスベーコン
  2枚
• オリーブ油
  大さじ1
• 塩、粗挽き黒こしょう
  少々
• A
  ガーリックパウダー
  小さじ1/4
• A
  トマトケチャップ
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• サラダ油
  小さじ1
• B
  卵
  2個
• B
  生クリーム
  大さじ2
• B
  ピザチーズ
  10g

作り方

• 1

  ナス、トマトは、ヘタを切り、1cm角に切る。ナスは、さっと水にさらし、ザルにあげる。黄色パプリカは、ヘタ、種を取り除き、1cm角に切る。スライスベーコンは、1cm角に切る。

  
• 2

  フライパンに、オリーブ油を熱し、①に、塩、粗挽き黒こしょうをふり、炒め、A ガーリックパウダー小さじ1/4、トマトケチャップ大さじ1、砂糖小さじ1/2を加え炒めボウルに移しておく。

• 3

  ボウルに、B 卵2個、生クリーム大さじ2、ピザチーズ10g、塩、粗挽き黒こしょうを加え、よく混ぜておく。

  
• 4

  スキレットに、サラダ油を熱し、③を流し入れ、卵の周りが固まってきたら、ゴムべらでサックと混ぜる。

  
• 5

  写真位に卵に火が入ったら、②を中央にのせる。

  
• 6

  フタをして、弱火で蒸し焼きにする。

  

ポイント

卵は、火が入りやすいので、手早く調理してください。

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