夏野菜のオープンオムレツ

ナス、トマトは、ヘタを切り、1cm角に切る。ナスは、さっと水にさらし、ザルにあげる。黄色パプリカは、ヘタ、種を取り除き、1cm角に切る。スライスベーコンは、1cm角に切る。

フライパンに、オリーブ油を熱し、①に、塩、粗挽き黒こしょうをふり、炒め、A ガーリックパウダー小さじ1/4、トマトケチャップ大さじ1、砂糖小さじ1/2を加え炒めボウルに移しておく。

ボウルに、B 卵2個、生クリーム大さじ2、ピザチーズ10g、塩、粗挽き黒こしょうを加え、よく混ぜておく。

スキレットに、サラダ油を熱し、③を流し入れ、卵の周りが固まってきたら、ゴムべらでサックと混ぜる。

写真位に卵に火が入ったら、②を中央にのせる。

フタをして、弱火で蒸し焼きにする。