鶏むね肉でもしっとり!ナスと鶏肉の梅しそ炒め

15

2021.08.08

分類副菜

調理時間: 15分

ID 418844

さっちん 

15分で飲みおかず

パサつくイメージの鶏むね肉は、砂糖、酒をもみ込み10分置いてから、片栗粉をつけて焼くと、ジューシーに仕上がります。
夏の旬野菜ナスを加え、大葉と梅干し、白だしでサッパリ風味に仕上げました。
おつまみにも!副菜にも!

おつまみ なす 大葉 はちみつ梅 ごま油 片栗粉 白だし 鶏むね肉

    材料

    2人分
    鶏むね肉 1/2枚
    ナス 1本
    ごま油 大さじ1×2
    A
    砂糖 小さじ1/2
    A
    小さじ1
    A
    しょうがチューブ 2cm
    片栗粉 大さじ1
    大葉 3枚
    はちみつ梅 3個
    白だし 大さじ1
    みりん 大さじ2

    作り方

    ポイント

    ナスは、大きめのサイズを1本使用しました。
    おつまみとしての分量なので、おかずとして食べる場合は、2倍の量にしてください。
    はちみつ梅を使用しているので、普通の梅干しを使用する場合は、サッパリとした味になります。
    漬け込んだ鶏むね肉に、片栗粉をまぶす時、水分が気になる方は、水分をきってから、粉をまぶして下さい。
    工程③で、ナスの量により、ごま油が少ない場合は、少量(小さじ1~)足してください。
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    1. 鶏むね肉は、縦半分に切り、1cm幅のそぎ切りにする。
      ボウルに、鶏むね肉、A

      砂糖 小さじ1/2、酒 小さじ1、しょうがチューブ 2cm

      を入れ、もみ込んで、10分おく。
    2. ナスの皮は、ピーラーで所々むき、1cm幅の輪切りにする。
      大葉は、千切りにし、はちみつ梅は、種を取り、包丁でたたく。
    3. ①に片栗粉をまぶし、フライパンに、ごま油をひいて、焼く。
      肉の色が変わったら、ナスを加え炒め、ごま油を足して、白だし、みりん、はちみつ梅を加え炒め、器に盛り、大葉の千切りを飾る。
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