きゅうり酢の物(菊とスプラウト入り)

材料4人分

• きゅうり
  1本
• 食用菊
  5輪程度
• スプラウト(赤ラディッシュの新芽)
  1パック
• A
  酢
  大さじ11/2
• A
  だし
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  薄口醤油
  小さじ1/2

作り方

• 1

  食用菊は花芯を残し、花びらを摘み取り、沸かしたお湯の中に大さじ1程度(分量外)の酢を入れ、花びらを30秒ほどゆで、水で冷まし、水気を絞る。

• 2

  きゅうりは薄い輪切りにし、塩少々(分量外)を振って塩もみし、水気を絞る。

• 3

  スプラウトは根元を落とし、耐熱皿に入れてラップをして電子レンジ600W1分加熱し、水で冷まし、水気を絞る。

• 4

  A 酢大さじ11/2、だし大さじ1、砂糖小さじ2、塩小さじ1/2、薄口醤油小さじ1/2の材料を混ぜ、1、2、3をすべて入れほぐしながら和える。

ポイント

スプラウトは加熱すると色が薄くなりますが、調味液に入れると紫色に発色します。

作ってみた！

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