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きゅうり酢の物(菊とスプラウト入り)

10
酢のものの
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2016.08.23

分類副菜

調理時間: 10分

ID142189

増田陽子

こどもと楽しんで食べる行事食と食育レシピ

きゅうりの酢の物に菊とスプラウトを入れて華やかに。赤ラディッシュの新芽を使うとキレイな紫色になります。
簡単だけど、おもてなしにも使える酢のものです。

酢のもの おもてなし ラディッシュ 食用菊 簡単 きゅうり 電子レンジ

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材料4人分
きゅうり 1本
食用菊 5輪程度
スプラウト(赤ラディッシュの新芽) 1パック
A
大さじ11/2
A
だし 大さじ1
A
砂糖 小さじ2
A
小さじ1/2
A
薄口醤油 小さじ1/2
作り方
Point!
スプラウトは加熱すると色が薄くなりますが、調味液に入れると紫色に発色します。
  1. 食用菊は花芯を残し、花びらを摘み取り、沸かしたお湯の中に大さじ1程度(分量外)の酢を入れ、花びらを30秒ほどゆで、水で冷まし、水気を絞る。
  2. きゅうりは薄い輪切りにし、塩少々(分量外)を振って塩もみし、水気を絞る。
  3. スプラウトは根元を落とし、耐熱皿に入れてラップをして電子レンジ600W1分加熱し、水で冷まし、水気を絞る。
  4. A

    酢 大さじ11/2、だし 大さじ1、砂糖 小さじ2、塩 小さじ1/2、薄口醤油 小さじ1/2

    の材料を混ぜ、1、2、3をすべて入れほぐしながら和える。
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