しらたきと豚肉の炒め煮

材料4人分

• しらたき
  200g
• 豚こま肉
  100g
• きくらげ
  30g
• いんげん
  4本
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• 醤油
  大さじ2
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 1

  水を鍋に入れて沸かし、流水で洗ったしらたきを入れ、1〜2分茹で、水気を切る。別の鍋でインゲンをかために茹でる。

• 2

  きくらげは細切り、1のしらたきも食べやすい長さに切る。いんげんを4cmの長さに切る。

• 3

  鍋を熱し、2のしらたきを入れ1〜2分中火で乾煎りする。豚肉を入れ、ほぐしながら炒める。

  
• 4

  豚肉に火が通ったらA 酒大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1を入れてさらに2〜3分、時々混ぜながら煮る。

• 5

  4に醤油、きくらげを入れ、汁気がなくなるまで煮詰め、インゲンを入れてひと混ぜしてごま油を回しかけ、火を止める。

ポイント

しらたきは乾煎りして余分な水分を飛ばし、味を染み込みやすくします。

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