Name: 茄子と豆腐の揚げ出し【カリッとジュワ旨です】
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 揚げ浸し
Ingredients: 木綿豆腐 1丁（300g）; なす 2本; 片栗粉 大さじ2; サラダ油 大さじ4; 水 150㎖; めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ3; みりん、和風だしの素 各小さじ1; 砂糖 小さじ1/2; すりおろし生姜 小さじ1; 長ねぎ 適量

2020.06.30

分類副菜

調理時間： 15分（浸水時間は除く）

ID 394250

ちおり

働く主婦の台所より〜簡単お助けレシピ〜

夫の大好物、揚げ出し豆腐です。
茄子も揚げ焼きして一緒に食べると
ほんっと美味しいですよ♪

生姜の効いたお出汁が茄子と豆腐に染み込みジュワ〜っとたまりません(^.^)

ししとうや、大根おろしをトッピングしても◎です。

材料2人分

	木綿豆腐	1丁（300g）
	なす	2本
	片栗粉	大さじ2
	サラダ油	大さじ4
A	水	150㎖
A	めんつゆ（3倍濃縮）	大さじ3
A	みりん、和風だしの素	各小さじ1
A	砂糖	小さじ1/2
	すりおろし生姜	小さじ1
	長ねぎ	適量

作り方

Point!

•4人分は倍量で。

•豆腐はキッチンペーパーで包み重石をするなどしてしっかり水気りしてください。

•めんつゆ、生姜はお好みで増やしてください。

なすは半分にカットし皮目に切り込みをいれ塩水（水300㎖、塩小さじ1/2）に10分浸けてアク抜きする。木綿豆腐は食べやすい大きさに切りキッチンペーパーで包んでしっかり水切りする。（水と塩は分量外）
豆腐に片栗粉をまぶす。
熱したフライパンにサラダ油をひき豆腐を入れ中火で焼く。表面がカリッと揚ったら取り出す。
2のフライパンに皮目を下にし、なすを入れ柔らかくなるまで火を通す。油がはねることもあるので蓋をして揚げ焼きにした方がいいです。時々焼く面を変えてください。
合わせ出汁を作ります。耐熱容器にA
水 150㎖、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ3、みりん、和風だしの素各小さじ1、砂糖小さじ1/2
を合わせてラップをしレンジ600wで1分加熱する。すりおろし生姜を入れて混ぜる。
豆腐となすを器に盛り付け４の出汁をかけ刻んだ長ねぎを散らしたら出来上がり。

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