茄子と豆腐の揚げ出し【カリッとジュワ旨です】

15

2020.06.30

分類副菜

調理時間: 15分(浸水時間は除く)

ID 394250

ちおり

働く主婦の台所より〜簡単お助けレシピ〜

夫の大好物、揚げ出し豆腐です。
茄子も揚げ焼きして一緒に食べると
ほんっと美味しいですよ♪

生姜の効いたお出汁が茄子と豆腐に染み込みジュワ〜っとたまりません(^.^)

ししとうや、大根おろしをトッピングしても◎です。

    材料2人分
    木綿豆腐 1丁(300g)
    なす 2本
    片栗粉 大さじ2
    サラダ油 大さじ4
    A
    150㎖
    A
    めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ3
    A
    みりん、和風だしの素 各小さじ1
    A
    砂糖 小さじ1/2
    すりおろし生姜 小さじ1
    長ねぎ 適量
    作り方
    Point!
    •4人分は倍量で。

    •豆腐はキッチンペーパーで包み重石をするなどしてしっかり水気りしてください。

    •めんつゆ、生姜はお好みで増やしてください。
    1. なすは半分にカットし皮目に切り込みをいれ塩水(水300㎖、塩小さじ1/2)に10分浸けてアク抜きする。木綿豆腐は食べやすい大きさに切りキッチンペーパーで包んでしっかり水切りする。(水と塩は分量外)
    2. 豆腐に片栗粉をまぶす。
    3. 熱したフライパンにサラダ油をひき豆腐を入れ中火で焼く。表面がカリッと揚ったら取り出す。
    4. 2のフライパンに皮目を下にし、なすを入れ柔らかくなるまで火を通す。油がはねることもあるので蓋をして揚げ焼きにした方がいいです。時々焼く面を変えてください。
    5. 合わせ出汁を作ります。耐熱容器にA

      水 150㎖、めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ3、みりん、和風だしの素 各小さじ1、砂糖 小さじ1/2

      を合わせてラップをしレンジ600wで1分加熱する。すりおろし生姜を入れて混ぜる。
    6. 豆腐となすを器に盛り付け4の出汁をかけ刻んだ長ねぎを散らしたら出来上がり。
    45 1351
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