茄子と豆腐の揚げ出し【カリッとジュワ旨です】
投稿日2020/06/30
更新日2020/06/30
調理時間15分(浸水時間は除く)
夫の大好物、揚げ出し豆腐です。 茄子も揚げ焼きして一緒に食べると ほんっと美味しいですよ♪ 生姜の効いたお出汁が茄子と豆腐に染み込みジュワ〜っとたまりません(^.^) ししとうや、大根おろしをトッピングしても◎です。
材料2人分
- 木綿豆腐1丁（300g）
- なす2本
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油大さじ4
- A水150㎖
- Aめんつゆ（3倍濃縮）大さじ3
- Aみりん、和風だしの素各小さじ1
- A砂糖小さじ1/2
- すりおろし生姜小さじ1
- 長ねぎ適量
作り方
ポイント
•4人分は倍量で。 •豆腐はキッチンペーパーで包み重石をするなどしてしっかり水気りしてください。 •めんつゆ、生姜はお好みで増やしてください。
- 準
なすは半分にカットし皮目に切り込みをいれ塩水（水300㎖、塩小さじ1/2）に10分浸けてアク抜きする。木綿豆腐は食べやすい大きさに切りキッチンペーパーで包んでしっかり水切りする。（水と塩は分量外）
- 1
豆腐に片栗粉をまぶす。
- 2
熱したフライパンにサラダ油をひき豆腐を入れ中火で焼く。表面がカリッと揚ったら取り出す。
- 3
2のフライパンに皮目を下にし、なすを入れ柔らかくなるまで火を通す。油がはねることもあるので蓋をして揚げ焼きにした方がいいです。時々焼く面を変えてください。
- 4
合わせ出汁を作ります。耐熱容器にA 水150㎖、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ3、みりん、和風だしの素各小さじ1、砂糖小さじ1/2を合わせてラップをしレンジ600wで1分加熱する。すりおろし生姜を入れて混ぜる。
- 5
豆腐となすを器に盛り付け４の出汁をかけ刻んだ長ねぎを散らしたら出来上がり。
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ちおり
料理家
北海道札幌市在住。 食べることが大好きな19歳と15歳、2人の娘の母です。働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは32万人超（2023年2月現在）となりました。 皆さんいつもありがとうございます^ ^ 【著書】 2023年2月16日に 新刊 ちおり流くり返し作りたいおかず📗が 発売されました😊手に取っていただけると 嬉しいです。 •ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 •ちおりの簡単絶品おかず２【宝島社】 おかげさまで書籍累計10万部を突破しました🙇🏻♀️ Instagram→＠chiori.m.m 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 レシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。