すっきりお出汁の和風ロールキャベツ

30

2012.12.21

分類主菜

調理時間: 30分

ID 100101

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

透明なお出汁で煮込んだ和風のロールキャベツ。スープには、お肉とお豆腐、乾物とキャベツの旨味がしっかりと溶け出しています。シンプルですが、こたえられない美味しさの一皿です。

    材料4人分
    キャベツ 8枚
    合挽き肉 350g
    木綿豆腐 200g
    ひじき (乾物) 大さじ2
    切干大根 (乾物) 10g
    干し椎茸 2枚
    小さじ1/2
    胡椒 少々
    [A] 干し椎茸・切干大根の戻し汁+水 400㏄
    [A] 塩 少々
    柚子胡椒 適量
    作り方
    Point!
    ◆味付けは塩だけとシンプルですが、肉だねからとても良いお出汁が出るのでとても美味しく仕上がります。◆最後にごま油をまわしかけても、また違った美味しさが愉しめます。
    1. キャベツはたっぷりの湯で茹でたら、芯だけそぎ切りして別に取り分けておく。乾物類は洗って戻し、食べやすく切る。(※この時、ひじき以外は戻し汁も取っておくこと。)木綿豆腐は水切りする。
    2. ボウルに合挽き肉を入れて塩・胡椒し、豆腐、ひじき、切干大根を加えて滑らかになるまで混ぜる。
    3. 2). を8等分してキャベツの葉でしっかりと包み、鍋の底にぎゅうぎゅうになるように敷き詰めたら[A]を注いで火にかける。
    4. 煮立ったら丁寧にアクを取り除き、弱火で蓋をして煮込めばできあがり。
    5. 柚子胡椒を添えていただきます。
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