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ベビー帆立・アスパラ・コーンのカレーフリカッセ

  • 2014.04.01

  • 114463
  • 主菜
    ベビー帆立・アスパラ・コーンのカレーフリカッセ
    ベビー帆立・アスパラ・コーンのカレーフリカッセベビー帆立・アスパラ・コーンのカレーフリカッセ

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    ひと鍋で手早く作れる簡単クリーム煮。今回は旨味のあるベビー帆立にたっぷりの野菜を合わせて、子供達に大人気のカレー風味で仕上げてみました。作りやすくて食べやすい、パンにもご飯にも合う一皿です。

    材料(4人分)

    170g
    1/2個
    3本
    100g
    100g
    大さじ2
    1片 (10g)
    小さじ1
    1片
    1枚
    大さじ1
    大さじ2
    小さじ2
    400cc
    少々

    作り方

    1

    玉ねぎはみじん切りにする。アスパラガスは根元を落とし、かたい部分の皮をピーラーで剥いて食べやすい長さに切る。ブロッコリー・カリフラワーは小房に分ける。

    2

    深めのフライパンか鍋にバター、オリーブオイル、にんにくを熱し、香りが出たところで玉ねぎを入れて炒める。

    3

    帆立を加え、白ワインとローリエを入れて炒めたら、ブロッコリーとカリフラワーも入れて[A]を振る。粉気がなくなり、しっとりするまで炒める。

    4

    牛乳を注ぎ、塩少々で味を調え、とろみがつくまで弱火で煮込めばできあがり。

    5

    ★このお料理については、こちらのコラムでもご紹介させて頂いています。

    連載コラム「ヨーロッパ 食の風景」
    第4回:オリーブオイルとバターのおはなし。
    oceans-nadia.com/user/26/column/70

    ポイント

    ◆アスパラやブロッコリーのグリーンを綺麗に出すために、仕上げの煮込みは蓋なしでするのがおすすめです。

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