ベビー帆立・アスパラ・コーンのカレーフリカッセ

材料4人分

• ベビー帆立
  170g
• 玉ねぎ
  1/2個
• アスパラガス
  3本
• ブロッコリー
  100g
• カリフラワー
  100g
• コーン缶(ホール)
  大さじ2
• バター
  10g
• オリーブオイル
  小さじ1
• にんにく
  1片
• ローリエ
  1枚
• 白ワイン
  大さじ1
• A
  小麦粉
  大さじ2
• A
  カレーパウダー
  小さじ2
• 牛乳
  400ml
• 塩
  少々

作り方

• 1

  玉ねぎはみじん切りにする。アスパラガスは根元を落とし、かたい部分の皮をピーラーでむいて食べやすい長さに切る。ブロッコリー・カリフラワーは小房に分ける。にんにくは芽を取ってみじん切りにする。

• 2

  深めのフライパンか鍋にバター、オリーブオイル、にんにくを熱し、香りが出たところで玉ねぎを入れて炒める。

• 3

  ベビー帆立を加え、白ワインとローリエを入れて炒めたら、ブロッコリーとカリフラワー、アスパラガスも入れてをA 小麦粉大さじ2、カレーパウダー小さじ2振る。粉気がなくなり、しっとりするまで炒める。

• 4

  牛乳とコーン缶(ホール)を加え、塩少々で味を調え、とろみがつくまで弱火で煮込めばできあがり。

• 5

  ★このお料理については、こちらのコラムでもご紹介させて頂いています。 連載コラム「ヨーロッパ　食の風景」 第4回：オリーブオイルとバターのおはなし。 https://oceans-nadia.com/user/26/column/70

  

ポイント

◆アスパラやブロッコリーのグリーンを綺麗に出すために、仕上げの煮込みは蓋なしでするのがおすすめです。

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