主菜
ベビー帆立・アスパラ・コーンのカレーフリカッセ
投稿日2014/04/01
更新日2014/04/01
調理時間20分
ひと鍋で手早く作れる簡単クリーム煮。今回は旨味のあるベビー帆立にたっぷりの野菜を合わせて、子ども達に大人気のカレー風味で仕上げてみました。作りやすくて食べやすい、パンにもご飯にも合う一皿です。
材料4人分
- ベビー帆立170g
- 玉ねぎ1/2個
- アスパラガス3本
- ブロッコリー100g
- カリフラワー100g
- コーン缶(ホール)大さじ2
- バター10g
- オリーブオイル小さじ1
- にんにく1片
- ローリエ1枚
- 白ワイン大さじ1
- A小麦粉大さじ2
- Aカレーパウダー小さじ2
- 牛乳400ml
- 塩少々
作り方
ポイント
◆アスパラやブロッコリーのグリーンを綺麗に出すために、仕上げの煮込みは蓋なしでするのがおすすめです。
- 1
- 2
深めのフライパンか鍋にバター、オリーブオイル、にんにくを熱し、香りが出たところで玉ねぎを入れて炒める。
- 3
ベビー帆立を加え、白ワインとローリエを入れて炒めたら、ブロッコリーとカリフラワー、アスパラガスも入れてをA 小麦粉大さじ2、カレーパウダー小さじ2振る。粉気がなくなり、しっとりするまで炒める。
- 4
牛乳とコーン缶(ホール)を加え、塩少々で味を調え、とろみがつくまで弱火で煮込めばできあがり。
- 5
★このお料理については、こちらのコラムでもご紹介させて頂いています。 連載コラム「ヨーロッパ 食の風景」 第4回：オリーブオイルとバターのおはなし。 https://oceans-nadia.com/user/26/column/70
レシピID
114463
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- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
