ひと鍋で手早く作れる簡単クリーム煮。今回は旨味のあるベビー帆立にたっぷりの野菜を合わせて、子ども達に大人気のカレー風味で仕上げてみました。作りやすくて食べやすい、パンにもご飯にも合う一皿です。
◆アスパラやブロッコリーのグリーンを綺麗に出すために、仕上げの煮込みは蓋なしでするのがおすすめです。
玉ねぎはみじん切りにする。アスパラガスは根元を落とし、かたい部分の皮をピーラーでむいて食べやすい長さに切る。ブロッコリー・カリフラワーは小房に分ける。にんにくは芽を取ってみじん切りにする。
深めのフライパンか鍋にバター、オリーブオイル、にんにくを熱し、香りが出たところで玉ねぎを入れて炒める。
ベビー帆立を加え、白ワインとローリエを入れて炒めたら、ブロッコリーとカリフラワー、アスパラガスも入れてをA 小麦粉大さじ2、カレーパウダー小さじ2振る。粉気がなくなり、しっとりするまで炒める。
牛乳とコーン缶(ホール)を加え、塩少々で味を調え、とろみがつくまで弱火で煮込めばできあがり。
★このお料理については、こちらのコラムでもご紹介させて頂いています。 連載コラム「ヨーロッパ 食の風景」 第4回:オリーブオイルとバターのおはなし。 https://oceans-nadia.com/user/26/column/70
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庭乃桃
料理・食文化研究家
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。