カリフラワーとブロッコリーのごちそうホットサラダ
投稿日2014/11/13
更新日2014/11/13
調理時間15分
お気に入り
（115）
コリコリおいしいカリフラワーとブロッコリーにお豆を加えた、ごちそう感のあるホットサラダ。まろやかな酸味とコクのあるヴィネガー・ドレッシングに、旨味のあるベーコン、カリカリのローストナッツが相性抜群です♪
材料4人分
- カリフラワー1/2個 (約200g)
- ブロッコリー1/2個 (約200g)
- 玉ねぎ80g
- 豆類(水煮)170g
- ベーコン(ブロック)100g
- オリーブオイル小さじ2
- ミックスナッツ適量
- A酢大さじ3
- A白ワイン大さじ2
- Aオレガノ(ドライ)、バジル(ドライ)各少々
- Aブラックペパー少々
作り方
ポイント
◆野菜の下茹では、ブロッコリーを先に茹で、続いて同じ湯に 酢を少量（分量外）加えてカリフラワーを茹でると、香りも移りにくく色鮮やかに作れます。 ◆【A】のお酢は加熱すると酸味が飛びます。まろやかさとコクのある最高においしいドレッシングに仕上がりますよ。
- 1
カリフラワー、ブロッコリーは小房に分けて熱湯で茹で上げ、 さらにひと口サイズに分ける。玉ねぎ、ベーコンはみじん切りに。 豆類(水煮)はザルに上げて水気を切る。 それらすべてを、大きめのボウルに入れておく。 ベーコンは1cm角煮切っておく。
- 2
フライパンでミックスナッツを乾煎りし、粗熱が取れたら細かく砕く。
- 3
2のフライパンにオリーブオイルをあたためてベーコン(ブロック)を炒める。 カリッとなったらA 酢大さじ3、白ワイン大さじ2、オレガノ(ドライ)、バジル(ドライ)各少々、ブラックペパー少々を加え、強火で一度アルコール分を飛ばす。
- 4
1に 3をまわしかけて全体を混ぜ、皿に盛り付けたら2のナッツを散らす。
121374
「バジル」の基礎
「玉ねぎ」の基礎
「酢」の基礎
質問
作ってみた!
関連キーワード
関連カテゴリー
「サラダ」に関するレシピ
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
庭乃桃
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター。 企業向けレシピの開発、スタイリング・撮影、 食関連の書籍・コラムの執筆、翻訳、 セミナーイベントへの登壇、講演など 幅広く活動しています。 ●旬の食材、季節感を大切にしたおかず ●ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ●簡単エスニック 大学院でヨーロッパの歴史・文化を専攻、 現地に数年在住。日本食が食べたくて 食材や調味料にあれこれ工夫した経験や、 ヨーロッパの家庭料理・郷土料理を学ぶことで触れた 各国の食文化や食への取り組みなど、 レシピにも活かしていけたらと思います。 2020年、欧州連合（EU）の 食品・飲料プロモーション 「パーフェクトマッチ・キャンペーン」で、 EU食材×日本食材のマッチングによる 季節のオリジナルレシピを開発・監修。