カリフラワーとブロッコリーのごちそうホットサラダ
投稿日2014/11/13
更新日2014/11/13
調理時間15分
コリコリおいしいカリフラワーとブロッコリーにお豆を加えた、ごちそう感のあるホットサラダ。まろやかな酸味とコクのあるヴィネガー・ドレッシングに、旨味のあるベーコン、カリカリのローストナッツが相性抜群です♪
材料4人分
- カリフラワー1/2個 (約200g)
- ブロッコリー1/2個 (約200g)
- 玉ねぎ80g
- 豆類(水煮)170g
- ベーコン(ブロック)100g
- オリーブオイル小さじ2
- ミックスナッツ適量
- A酢大さじ3
- A白ワイン大さじ2
- Aオレガノ(ドライ)、バジル(ドライ)各少々
- Aブラックペパー少々
作り方
ポイント
◆野菜の下茹では、ブロッコリーを先に茹で、続いて同じ湯に 酢を少量（分量外）加えてカリフラワーを茹でると、香りも移りにくく色鮮やかに作れます。 ◆【A】のお酢は加熱すると酸味が飛びます。まろやかさとコクのある最高においしいドレッシングに仕上がりますよ。
- 1
カリフラワー、ブロッコリーは小房に分けて熱湯で茹で上げ、 さらにひと口サイズに分ける。玉ねぎ、ベーコンはみじん切りに。 豆類(水煮)はザルに上げて水気を切る。 それらすべてを、大きめのボウルに入れておく。 ベーコンは1cm角煮切っておく。
- 2
フライパンでミックスナッツを乾煎りし、粗熱が取れたら細かく砕く。
- 3
2のフライパンにオリーブオイルをあたためてベーコン(ブロック)を炒める。 カリッとなったらA 酢大さじ3、白ワイン大さじ2、オレガノ(ドライ)、バジル(ドライ)各少々、ブラックペパー少々を加え、強火で一度アルコール分を飛ばす。
- 4
1に 3をまわしかけて全体を混ぜ、皿に盛り付けたら2のナッツを散らす。
121374
質問
作ってみた!
「ドレッシング」の基本レシピ・作り方
「サラダ」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
