カリフラワーとブロッコリーのごちそうホットサラダ

材料4人分

• カリフラワー
  1/2個 (約200g)
• ブロッコリー
  1/2個 (約200g)
• 玉ねぎ
  80g
• 豆類(水煮)
  170g
• ベーコン(ブロック)
  100g
• オリーブオイル
  小さじ2
• ミックスナッツ
  適量
• A
  酢
  大さじ3
• A
  白ワイン
  大さじ2
• A
  オレガノ(ドライ)、バジル(ドライ)
  各少々
• A
  ブラックペパー
  少々

作り方

• 1

  カリフラワー、ブロッコリーは小房に分けて熱湯で茹で上げ、 さらにひと口サイズに分ける。玉ねぎ、ベーコンはみじん切りに。 豆類(水煮)はザルに上げて水気を切る。 それらすべてを、大きめのボウルに入れておく。 ベーコンは1cm角煮切っておく。

• 2

  フライパンでミックスナッツを乾煎りし、粗熱が取れたら細かく砕く。

• 3

  2のフライパンにオリーブオイルをあたためてベーコン(ブロック)を炒める。 カリッとなったらA 酢大さじ3、白ワイン大さじ2、オレガノ(ドライ)、バジル(ドライ)各少々、ブラックペパー少々を加え、強火で一度アルコール分を飛ばす。

• 4

  1に 3をまわしかけて全体を混ぜ、皿に盛り付けたら2のナッツを散らす。

ポイント

◆野菜の下茹では、ブロッコリーを先に茹で、続いて同じ湯に　酢を少量（分量外）加えてカリフラワーを茹でると、香りも移りにくく色鮮やかに作れます。 ◆【A】のお酢は加熱すると酸味が飛びます。まろやかさとコクのある最高においしいドレッシングに仕上がりますよ。

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