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カリフラワーとブロッコリーのごちそうホットサラダ

  • 2014.11.13

  • 121374
  • 副菜
    カリフラワーとブロッコリーのごちそうホットサラダ
    カリフラワーとブロッコリーのごちそうホットサラダカリフラワーとブロッコリーのごちそうホットサラダ

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    コリコリおいしいカリフラワーとブロッコリーにお豆を加えた、ごちそう感のあるホットサラダ。まろやかな酸味とコクのあるヴィネガー・ドレッシングに、旨味のあるベーコン、カリカリのローストナッツが相性抜群です♪

    材料4人分

    1/2株 (約200g)
    1/2株 (約200g)
    80g
    170g
    100g
    小さじ2
    適量
    A 大さじ3
    A 大さじ2
    A 各少々
    A 少々

    作り方

    1

    カリフラワー、ブロッコリーは小房に分けて熱湯で茹で上げ、
    さらに一口サイズに分ける。玉ねぎ、ベーコンはみじん切りに。
    豆類はザルに上げて水気を切る。
    それらすべてを、大きめのボウルに入れておく。

    2

    フライパンでナッツを乾煎りし、粗熱が取れたら細かく砕く。

    3

    2) のフライパンにオリーブオイルをあたためてベーコンを炒める。
    カリッとなったらA

    酢 大さじ3、白ワイン 大さじ2、オレガノ、バジル(ドライ) 各少々、ブラックペパー 少々

    を加え、強火で一度アルコール分を飛ばす。

    4

    1) に 3) をまわしかけて全体を混ぜ、皿に盛り付けたらナッツを散らす。

    ポイント

    ◆野菜の下茹では、ブロッコリーを先に茹で、続いて同じ湯に 酢を少量(分量外)加えてカリフラワーを茹でると、香りも移りにくく色鮮やかに作れます。

    ◆【A】のお酢は加熱すると酸味が飛びます。まろやかさとコクのある最高においしいドレッシングに仕上がりますよ。

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