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カリフラワーとブロッコリーのごちそうホットサラダ

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2014.11.13

分類副菜

調理時間: 15分

ID121374

庭乃桃

しみじみ*ごはん: ご飯がすすむおかずと欧風料理のレシピ

コリコリおいしいカリフラワーとブロッコリーにお豆を加えた、ごちそう感のあるホットサラダ。まろやかな酸味とコクのあるヴィネガー・ドレッシングに、旨味のあるベーコン、カリカリのローストナッツが相性抜群です♪

サラダ ブランチ 野菜 ナッツ ドレッシング カリフラワー 白ワイン オリーブオイル おもてなし フライパン 世界各国の料理 バジル ベーコン 玉ねぎ ブロッコリー オレガノ ホットサラダ 豆類

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材料4人分
カリフラワー 1/2株 (約200g)
ブロッコリー 1/2株 (約200g)
玉ねぎ 80g
豆類(水煮) 170g
ベーコン 100g
オリーブオイル 小さじ2
ミックスナッツ 適量
A
大さじ3
A
白ワイン 大さじ2
A
オレガノ、バジル(ドライ) 各少々
A
ブラックペパー 少々
作り方
Point!
◆野菜の下茹では、ブロッコリーを先に茹で、続いて同じ湯に 酢を少量(分量外)加えてカリフラワーを茹でると、香りも移りにくく色鮮やかに作れます。 ◆【A】のお酢は加熱すると酸味が飛びます。まろやかさとコクのある最高においしいドレッシングに仕上がりますよ。
  1. カリフラワー、ブロッコリーは小房に分けて熱湯で茹で上げ、
    さらに一口サイズに分ける。玉ねぎ、ベーコンはみじん切りに。
    豆類はザルに上げて水気を切る。
    それらすべてを、大きめのボウルに入れておく。
  2. フライパンでナッツを乾煎りし、粗熱が取れたら細かく砕く。
  3. 2) のフライパンにオリーブオイルをあたためてベーコンを炒める。
    カリッとなったらA

    酢 大さじ3、白ワイン 大さじ2、オレガノ、バジル(ドライ) 各少々、ブラックペパー 少々

    を加え、強火で一度アルコール分を飛ばす。
  4. 1) に 3) をまわしかけて全体を混ぜ、皿に盛り付けたらナッツを散らす。
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