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万能ほうれん草ペースト

副菜

万能ほうれん草ペースト
  • 投稿日2016/02/24

  • 調理時間3

ほうれん草のおいしさがギュギュっと詰まった便利な作り置きペースト。色鮮やかで旨みしっかりなので、このままクラッカーなどにのせて食べてもおいしいほか、スープやパスタソースのベースにしたり、オムレツに混ぜ入れたりと、とにかくいろいろ使えます。

材料作りやすい分量:写真のWECKキャニスター1瓶分(約220ml)

  • 茹でたほうれん草
    150g
  • くるみ
    20g
  • にんにく
    1/2片
  • パルミジャーノ・レッジャーノ
    30g
  • EXVオリーブオイル
    大さじ2
  • ふたつまみ
  • こしょう
    少々

作り方

ポイント

◆風味良くいただけるのは冷蔵庫で4日ほどです。 ◆1瓶分だと意外と分量が少ないので、できたらブレンダー使用をおすすめします。 ◆今回は手に入りやすいくるみを使いましたが、ジェノヴェーゼのように松の実などで作ってもおいしいです。(アーモンドだと口当たりがあまり良くないので、そのほかカシューナッツなどあまり硬すぎないナッツの方がおいしくできます。)

  • ほうれん草は、下茹でして適当な長さに切っておく。

    工程写真
  • 1

    すべての材料を、ミキサーまたはブレンダーなどにかける。

    工程写真
レシピID

135680

「パスタ」の基礎

「にんにく」の基礎

「ほうれん草」の基礎

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庭乃桃
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庭乃桃

料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士。 大学院でヨーロッパの歴史・文化を専攻し、現地へ留学。結婚をはさんで数年を過ごすなか、生活のベースとしての「食」の大切さを改めて感じて食の道へ。その土地ごとの暮らし・風土からうまれる料理や食のありかたを学ぶ。 現在は、料理家として企業向けレシピの開発やスタイリング・撮影を手がけるほか、食に関する書籍・コラムの執筆や翻訳、講演など多方面で活動中。 2020年、欧州連合(EU)の食品・飲料プロモーション「パーフェクトマッチ・キャンペーン」で、EU食材×日本食材のマッチングによる季節のオリジナルレシピを開発・監修。広尾のヨーロッパハウス(駐日欧州連合代表部)、国内最大の”食”の見本市・ファベックス関西ほか会場で、同キャンペーンの基調講演をおこなった。

「料理家」という働き方 Artist History