北欧風 じゃがいものポタージュ スモークサーモン添え
汁物
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投稿日2016/03/23
更新日2016/03/23
調理時間25分
じゃがいもの甘みとクリーミーさがたまらないスープ。北欧ではスモークサーモンやディルを添えていただきます。旨みのあるスモークサーモンの塩気がクリーミーなじゃがいもとよく合う、至福の一皿。温製でも冷製でもおいしくいただけます。
材料3人分（3～4人分）
- じゃがいも中サイズ4個 （350～400g）
- 玉ねぎ1/2個 （100g）
- バター1片 （10g）
- チキンまたは野菜のスープストック（市販のスープの素を溶いたものでも可）500cc
- 生クリーム100cc
- スモークサーモン（生食用）6～8枚
- ディル適宜
- A塩適量
- Aホワイトペパー少々
作り方
ポイント
◆塩加減はお好みでどうぞ。クリーミーなじゃがいものポタージュをスモークサーモンの塩気と共にいただくお料理ですので、少し控えめにしておくといいと思います。
- 1
じゃがいもは皮をむいて芽を取り、2cm角に切る。 玉ねぎはみじん切りにする。
- 2
鍋にバターを溶かして玉ねぎを炒める。 透き通ってきたらじゃがいもを加えて炒め合わせる。
- 3
全体にバターがなじんだらスープストックを注ぐ。 煮立ったら、蓋をしてわずかにふつふつするくらいの火加減で12～13分煮込む。
- 4
3) をブレンダーまたはミキサーなどにかけ、なめらかにする。
- 5
生クリームを注いで再び温め、A 塩適量、ホワイトペパー少々で味を調える。
- 6
皿に盛り付け、スモークサーモンとディルを添えていただきます。
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「生クリーム」の基礎
「じゃがいも」の基礎
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庭乃桃
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士。 企業向けレシピの開発、スタイリング・撮影、 食関連の書籍・コラムの執筆、翻訳、 セミナーイベントへの登壇、講演など 幅広く活動しています。 ●旬の食材、季節感を大切にしたおかず ●ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ●簡単エスニック 大学院でヨーロッパの歴史・文化を専門にし、 現地に在住。日本食が食べたくて 食材や調味料にあれこれ工夫した経験や、 ヨーロッパの家庭料理・郷土料理を学ぶことで 触れた各国の食文化と食への取り組みなど、 レシピにも活かしていけたらと思っています。 2020年、欧州連合（EU）の 食品・飲料プロモーション 「パーフェクトマッチ・キャンペーン」で、 EU食材×日本食材のマッチングによる 季節のオリジナルレシピを開発・監修。