汁物
北欧風 じゃがいものポタージュ スモークサーモン添え
投稿日2016/03/23
更新日2016/03/23
調理時間25分
じゃがいもの甘みとクリーミーさがたまらないスープ。北欧ではスモークサーモンやディルを添えていただきます。旨みのあるスモークサーモンの塩気がクリーミーなじゃがいもとよく合う、至福の一皿。温製でも冷製でもおいしくいただけます。
材料3人分（3～4人分）
- じゃがいも中サイズ4個 （350～400g）
- 玉ねぎ1/2個 （100g）
- バター1片 （10g）
- チキンまたは野菜のスープストック（市販のスープの素を溶いたものでも可）500cc
- 生クリーム100cc
- スモークサーモン（生食用）6～8枚
- ディル適宜
- A塩適量
- Aホワイトペパー少々
作り方
ポイント
◆塩加減はお好みでどうぞ。クリーミーなじゃがいものポタージュをスモークサーモンの塩気と共にいただくお料理ですので、少し控えめにしておくといいと思います。
- 1
じゃがいもは皮をむいて芽を取り、2cm角に切る。 玉ねぎはみじん切りにする。
- 2
鍋にバターを溶かして玉ねぎを炒める。 透き通ってきたらじゃがいもを加えて炒め合わせる。
- 3
全体にバターがなじんだらスープストックを注ぐ。 煮立ったら、蓋をしてわずかにふつふつするくらいの火加減で12～13分煮込む。
- 4
3) をブレンダーまたはミキサーなどにかけ、なめらかにする。
- 5
生クリームを注いで再び温め、A 塩適量、ホワイトペパー少々で味を調える。
- 6
皿に盛り付け、スモークサーモンとディルを添えていただきます。
レシピID
137092
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわもも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
