副菜
カリフラワーと油揚げのそぼろ煮
投稿日2016/12/05
更新日2016/12/05
調理時間15分
お出汁のしみたほろほろのカリフラワーに、旨みのあるそぼろと油揚げがからんだほっこり煮物。クセがなく、かつおだしと相性抜群のカリフラワーが最高においしくいただける一品です。
材料4人分
- カリフラワー1株 (正味360g)
- 豚ひき肉160g
- 油揚げ2枚
- だし汁1カップ
- かつおぶし適量
- Aみりん大さじ2.5杯
- A酒大さじ1
- A醤油大さじ1
作り方
ポイント
◆豚ひき肉は、最初に出てきた臭みのある脂だけ拭うとすっきりした味わいに仕上がります。 ◆淡泊なカリフラワーですが、仕上げにかつおぶしを混ぜ入れることでしっかり味が含みます。またできたてより、あら熱がとれるまで少し置いておくと味がなじんでいっそうおいしいです。
- 1
カリフラワーは小房に分ける。 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、大きめに切る。
- 2
鍋に豚ひき肉を入れて中火にかける。 じわじわと出てきた最初の脂をキッチンペーパーで拭い、 あとはふつうに色が変わるまで炒める。
- 3
だし汁を注ぎ、煮立ったらアクを取って、カリフラワーとA みりん大さじ2.5杯、酒大さじ1、醤油大さじ1を加える。 ふたをしてふつふつするくらいの火加減で、時折、鍋をゆすって煮汁をからめながら カリフラワーがやわらかくなるまで（約6～7分）煮る。
- 4
ふたを取り、油揚げを入れてさらに2～3分煮たら、 火を止めてかつおぶしを混ぜ入れる。
レシピID
144846
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。