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    副菜

    カリフラワーと油揚げのそぼろ煮

    • 投稿日2016/12/05

    • 更新日2016/12/05

    • 調理時間15

    お出汁のしみたほろほろのカリフラワーに、旨みのあるそぼろと油揚げがからんだほっこり煮物。クセがなく、かつおだしと相性抜群のカリフラワーが最高においしくいただける一品です。

    材料4人分

    • カリフラワー
      1株 (正味360g)
    • 豚ひき肉
      160g
    • 油揚げ
      2枚
    • だし汁
      1カップ
    • かつおぶし
      適量
    • A
      みりん
      大さじ2.5杯
    • A
      大さじ1
    • A
      醤油
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    ◆豚ひき肉は、最初に出てきた臭みのある脂だけ拭うとすっきりした味わいに仕上がります。 ◆淡泊なカリフラワーですが、仕上げにかつおぶしを混ぜ入れることでしっかり味が含みます。またできたてより、あら熱がとれるまで少し置いておくと味がなじんでいっそうおいしいです。

    • 1

      カリフラワーは小房に分ける。 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、大きめに切る。

      工程写真
    • 2

      鍋に豚ひき肉を入れて中火にかける。 じわじわと出てきた最初の脂をキッチンペーパーで拭い、 あとはふつうに色が変わるまで炒める。

      工程写真
    • 3

      だし汁を注ぎ、煮立ったらアクを取って、カリフラワーとA みりん大さじ2.5杯、酒大さじ1、醤油大さじ1を加える。 ふたをしてふつふつするくらいの火加減で、時折、鍋をゆすって煮汁をからめながら カリフラワーがやわらかくなるまで(約6~7分)煮る。

      工程写真
    • 4

      ふたを取り、油揚げを入れてさらに2~3分煮たら、 火を止めてかつおぶしを混ぜ入れる。

      工程写真
    レシピID

    144846

    質問

    作ってみた!

    • Kenny
      Kenny

      2020/04/20 13:58

      カリフラワーがこんなに出汁と合うとは思いませんでした。本当に上品で美味しかったです。

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    庭乃桃
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    庭乃桃

    料理・食文化研究家

    • 女子栄養大学食生活指導士

    料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわもも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!

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