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カリフラワーと油揚げのそぼろ煮

15

2016.12.05

分類副菜

調理時間: 15分

ID144846

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

お出汁のしみたほろほろのカリフラワーに、旨みのあるそぼろと油揚げがからんだほっこり煮物。クセがなく、かつおだしと相性抜群のカリフラワーが最高においしくいただける一品です。

煮もの だし汁 もう一品のおかず・小鉢 かつお節 カリフラワー 野菜のおかず おふくろの味 油揚げ シニア 煮もの そぼろ お弁当 豚ひき肉 お肉のおかず 常備菜 簡単 和食 作り置き ひき肉

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材料4人分
カリフラワー 1株 (正味360g)
豚ひき肉 160g
油揚げ 2枚
だし汁 1カップ
かつおぶし 適量
A
みりん 大さじ2.5杯
A
大さじ1
A
醤油 大さじ1
作り方
Point!
◆豚ひき肉は、最初に出てきた臭みのある脂だけ拭うとすっきりした味わいに仕上がります。 ◆淡泊なカリフラワーですが、仕上げにかつおぶしを混ぜ入れることでしっかり味が含みます。またできたてより、あら熱がとれるまで少し置いておくと味がなじんでいっそうおいしいです。
  1. カリフラワーは小房に分ける。
    油揚げは熱湯をかけて油抜きし、大きめに切る。
  2. 鍋に豚ひき肉を入れて中火にかける。
    じわじわと出てきた最初の脂をキッチンペーパーで拭い、
    あとはふつうに色が変わるまで炒める。
  3. だし汁を注ぎ、煮立ったらアクを取って、カリフラワーとA

    みりん 大さじ2.5杯、酒 大さじ1、醤油 大さじ1

    を加える。
    ふたをしてふつふつするくらいの火加減で、時折、鍋をゆすって煮汁をからめながら
    カリフラワーがやわらかくなるまで(約6~7分)煮る。
  4. ふたを取り、油揚げを入れてさらに2~3分煮たら、
    火を止めてかつおぶしを混ぜ入れる。
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コメント・感想 Comment
Kenny さん
2020.04.20 13:58

カリフラワーがこんなに出汁と合うとは思いませんでした。本当に上品で美味しかったです。

庭乃桃
庭乃桃 さん
2020.04.20 18:48:06

Kennyさん、嬉しいコメントいただきありがとうございます。淡白でくせのないカリフラワーは、和風の料理にもすごくよく合いますよね♪ お口に合ってとても嬉しいです!

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