コチュジャン入り韓国風肉じゃが　【作り置きＯＫ】

・牛肉は食べやすく切ってA コチュジャン小さじ2～3、にんにく・おろし1/2片分、ごま油小さじ2をもみ込む。 ・じゃがいもは皮をむいて芽を取り、大きめのひと口大に切ってから 　水にさっとくぐらせて水けを切る。 ・玉ねぎはくし型に切る。 ・にんじんは小さめのひと口大に乱切りにする。 ・糸こんにゃくは熱湯で下ゆでしてザルにあげ、食べやすい長さに切る。

厚手の鍋に牛肉を広げ入れ、火にかける。 強めの中火で炒めて肉の色が半分ほど変わったら端に寄せ、 あいたところにじゃがいも、玉ねぎ、にんじんを入れて炒め合わせる。

じゃがいもの縁が透明になってきたら、糸こんにゃくも加えて炒め合わせる。

B 水2カップ、醤油大さじ4、酒、みりん各大さじ3と1/2、きび糖大さじ2と1/2を加えてひと煮立ちさせ、アクがあればとる。 蓋をして中弱火で約10分煮て、その後、蓋をとり、水分を飛ばしながらさらに5分ほど煮る。

彩りにあれば下ゆでしておいたいんげんを加え、2～3分煮る。