コチュジャン入り韓国風肉じゃが　【作り置きＯＫ】

材料4人分

• 牛切り落とし肉
  200g
• じゃがいも
  大2個（約400g）
• 玉ねぎ
  大1個（約250g）
• にんじん
  1本（約150g）
• 糸こんにゃく
  2袋（400g）
• いんげん（下ゆでしたもの）
  適宜（あれば彩り用に）
• A
  コチュジャン
  小さじ2～3
• A
  にんにく・おろし
  1/2片分
• A
  ごま油
  小さじ2
• B
  水
  2カップ
• B
  醤油
  大さじ4
• B
  酒、みりん
  各大さじ3と1/2
• B
  きび糖
  大さじ2と1/2

作り方

• 1

  ・牛肉は食べやすく切ってA コチュジャン小さじ2～3、にんにく・おろし1/2片分、ごま油小さじ2をもみ込む。 ・じゃがいもは皮をむいて芽を取り、大きめのひと口大に切ってから 　水にさっとくぐらせて水けを切る。 ・玉ねぎはくし型に切る。 ・にんじんは小さめのひと口大に乱切りにする。 ・糸こんにゃくは熱湯で下ゆでしてザルにあげ、食べやすい長さに切る。

  
• 2

  厚手の鍋に牛肉を広げ入れ、火にかける。 強めの中火で炒めて肉の色が半分ほど変わったら端に寄せ、 あいたところにじゃがいも、玉ねぎ、にんじんを入れて炒め合わせる。

  
• 3

  じゃがいもの縁が透明になってきたら、糸こんにゃくも加えて炒め合わせる。

  
• 4

  B 水2カップ、醤油大さじ4、酒、みりん各大さじ3と1/2、きび糖大さじ2と1/2を加えてひと煮立ちさせ、アクがあればとる。 蓋をして中弱火で約10分煮て、その後、蓋をとり、水分を飛ばしながらさらに5分ほど煮る。

  
• 5

  彩りにあれば下ゆでしておいたいんげんを加え、2～3分煮る。

  

ポイント

◆コチュジャンは、あらかじめ牛肉に下味としてみ込んでおきます。お肉の出汁と一緒になって、深い旨みが引き出されますよ。 ◆作りたてよりも一晩置いたほうがより味がなじみます。

作ってみた！

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