厚揚げとなすの甘辛豆板醤炒め【作り置きOK】

15

2019.10.07

分類主菜

調理時間: 15分

ID 380229

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

ご飯がすすむ、しっかり味のピリ辛おかず。ジュワ~っとしみた甘辛味のたれで、厚揚げとなすがとてもおいしくいただけます。メインにも作り置きにもおすすめです。

    材料2人分(2~4人分)
    なす 2~3本(200g)
    厚揚げ 小2枚(220g)
    ねぎ 適量
    大さじ1と1/2
    A
    醤油 大さじ2
    A
    みりん 大さじ1と1/2
    A
    きび糖 大さじ1
    A
    豆板醤 小さじ1
    作り方
    Point!
    ◆なすは油を全体にまんべんなくまぶしてから加熱することで、少なめの油で炒められます。

    ◆合わせ調味料を入れるときは、焦げやすくなるので一度火を止めてから。その後、全体に味を含ませるようにからめます。
    1. 厚揚げは食べやすくひと口大に切る。
      なすは縦に細長く乱切りにし、濃いめの塩水(分量外)に10分つける。
      ねぎはみじん切りにする。A

      醤油 大さじ2、みりん 大さじ1と1/2、きび糖 大さじ1、豆板醤 小さじ1

      はよく混ぜ合わせておく。
    2. フライパンに油を引かずに厚揚げを並べ入れる。全面こんがりと焼いたら、いったん取り出す。
    3. 同じフライパンに水けを拭いたなすを入れ、分量の油をまぶして火をつける。なすに油がなじんで焼き色がつくまで、あまり動かさずに炒める。
    4. なすがやわらかくなってきたら厚揚げを戻して火を止め、A

      醤油 大さじ2、みりん 大さじ1と1/2、きび糖 大さじ1、豆板醤 小さじ1

      を加える。再び火をつけて、弱めの火で全体にからめながら味を含ませるように炒め合わせる。
    5. 皿に盛りつけ、ねぎを散らしていただきます。
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