副菜
【発酵】塩麹で作る蛸ときゅうりの酢の物
15分
・疲労回復効果の高いタコと体を冷やす作用のあるきゅうりは、これからの時期にピッタリな組み合わせです。 ・お酢には、疲労回復効果、アンチエイジング、生活習慣病予防につながる効能が含まれています。意識して日々摂取したい調味料です。
作り方
下準備
A 酢大さじ3、きび砂糖（上白糖）大さじ1と1/3、塩麹小さじ2は混ぜ合わせておく。- 1
きゅうりは、小口切りにし、分量外の塩少々をふり５分おく。 しんなりしたら、しっかり水を絞る。
- 2
茹で蛸は、削ぎ切りにする。
- 3
①②と下準備を済ませたA 酢大さじ3、きび砂糖（上白糖）大さじ1と1/3、塩麹小さじ2を和えて5分ほどおいたら出来上がり。
ポイント
発酵POINT▶︎工程①できゅうりの水分を抜く際は、塩麹を使用しないでください。詳しくは、発酵講座でお話しする内容ですが、美味しく仕上げるためのPOINTです！
レシピID：392811
更新日：2020/06/01
投稿日：2020/06/01
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