副菜
【発酵】塩麹で作る蛸ときゅうりの酢の物
投稿日2020/06/01
更新日2020/06/01
調理時間15分
・疲労回復効果の高いタコと体を冷やす作用のあるきゅうりは、これからの時期にピッタリな組み合わせです。 ・お酢には、疲労回復効果、アンチエイジング、生活習慣病予防につながる効能が含まれています。意識して日々摂取したい調味料です。
材料2人分
- きゅうり１本
- 茹で蛸120g
- A酢大さじ3
- Aきび砂糖（上白糖）大さじ1と1/3
- A塩麹小さじ2
作り方
ポイント
発酵POINT▶︎工程①できゅうりの水分を抜く際は、塩麹を使用しないでください。詳しくは、発酵講座でお話しする内容ですが、美味しく仕上げるためのPOINTです！
- 準
A 酢大さじ3、きび砂糖（上白糖）大さじ1と1/3、塩麹小さじ2は混ぜ合わせておく。
- 1
きゅうりは、小口切りにし、分量外の塩少々をふり５分おく。 しんなりしたら、しっかり水を絞る。
- 2
茹で蛸は、削ぎ切りにする。
- 3
①②と下準備を済ませたA 酢大さじ3、きび砂糖（上白糖）大さじ1と1/3、塩麹小さじ2を和えて5分ほどおいたら出来上がり。
レシピID
392811
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