副菜

彩りプラス！紫キャベツの簡単マリネ

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投稿日2017/02/15
更新日2017/02/15
調理時間10分(漬け込む時間を除く)

ほんのりシャキシャキした食感が美味しく、彩りもキレイなので覚えておきたい常備菜の１つ。日が経つにつれだんだんと酢の角が取れてまろやかに食べやすくなっていき、漬物感覚で食べられます。意外と和食でも洋食でもパンでも合いますよ！

材料

紫キャベツ
1/4個
紫玉ねぎ
1/2個
A
酢
100ml
A
水
100ml
A
砂糖
大さじ2
A
塩
小さじ1/2

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・保存容器は予め熱湯消毒してよく乾かすか、アルコール消毒などしておいてくださいね。・煮汁は少な目ですが、野菜からも水分が出るので大丈夫。底からしっかり混ぜると色が綺麗なピンク色に変わっていきますよ。・作る時は必ず紫キャベツを使って下さいね。似たような野菜にトレビスがありますが、加熱すると苦くなるのでこの作り置きには向きません。見た目が似ているのでご注意を！

1
紫キャベツは芯を落とし千切りに、紫玉ねぎは皮をむいて薄切りにする。
2
鍋にA 酢100ml、水100ml、砂糖大さじ2、塩小さじ1/2を入れ弱火にかけて砂糖を煮溶かし、鍋の淵がフツフツしてきたら野菜を入れて1分ほどさっと煮る。
3
温かいうちに保存容器に移しかえ、粗熱が取れたら野菜に直接触れるようにラップをかけ冷蔵庫で冷やし、味がなじんだらできあがり。