ふんわり柔らかい豆腐つくね【下味冷凍レシピ】

絹ごし豆腐とパン粉はビニール袋などに入れてよく混ぜ合わせておく。

ボールに鶏ひき肉と塩を入れてひとまとまりになるまで混ぜ、下準備した豆腐とパン粉→片栗粉の順に入れその都度混ぜる。

１２等分にして俵型に成形しバッドなどに置き、ラップをして冷蔵庫で３０分ほど寝かせる。 この状態で冷凍庫に入れ、固まったらフリーザーバッグなどに入れて冷凍保存できます。食べるときは凍ったまま焼く工程へ。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、２のつくねを再度形を整えながら入れる。 両面焼き色がついたら酒を入れて蓋をし、蒸し焼きにする。

中まで火が通ったらA 醤油大さじ１、みりん大さじ１、砂糖小さじ２を入れて軽くテリが出るまで煮詰める。