ふんわり柔らかい豆腐つくね【下味冷凍レシピ】

20

2021.05.13

分類主菜

調理時間: 20分

ID 412597

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

豆腐入りのふんわり柔らかいつくねです。
小さいサイズで焼き上げるので、お弁当にもぴったり。
余ったらたれと一緒に冷凍保存もできます。(焼く前の状態でも冷凍Okです。)

    材料4人分
    鶏ひき肉 300g
    絹ごし豆腐 100g
    パン粉 30g
    小さじ1/4
    片栗粉 大さじ1
    大さじ1
    サラダ油 適量
    A
    醤油 大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    A
    砂糖 小さじ2
    作り方
    Point!
    豆腐とパン粉はあらかじめビニール袋で混ぜておくのでむらなく混ざります。
    つくねを成形し終わったら、手の温度でたねがだれてしまう可能性があるので、冷蔵庫で30分ほど寝かせる工程を入れています。

    冷凍した状態で焼く場合は中まで火が通るまで時間がかかるので、蒸し焼きにするときは長めに加熱をして中まで火を通してください。
    1. 絹ごし豆腐とパン粉はビニール袋などに入れてよく混ぜ合わせておく。
    2. ボールに鶏ひき肉と塩を入れてひとまとまりになるまで混ぜ、下準備した豆腐とパン粉→片栗粉の順に入れその都度混ぜる。
    3. 12等分にして俵型に成形しバッドなどに置き、ラップをして冷蔵庫で30分ほど寝かせる。

      この状態で冷凍庫に入れ、固まったらフリーザーバッグなどに入れて冷凍保存できます。食べるときは凍ったまま焼く工程へ。
    4. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2のつくねを再度形を整えながら入れる。
      両面焼き色がついたら酒を入れて蓋をし、蒸し焼きにする。
    5. 中まで火が通ったらA

      醤油 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ2

      を入れて軽くテリが出るまで煮詰める。
    1 110
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