ふんわり柔らかい豆腐つくね【下味冷凍レシピ】
投稿日2021/05/13
更新日2021/05/13
調理時間20分
豆腐入りのふんわり柔らかいつくねです。 小さいサイズで焼き上げるので、お弁当にもぴったり。 余ったらたれと一緒に冷凍保存もできます。(焼く前の状態でも冷凍Okです。)
材料4人分
- 鶏ひき肉３００ｇ
- 絹ごし豆腐１００ｇ
- パン粉３０ｇ
- 塩小さじ１／４
- 片栗粉大さじ１
- 酒大さじ１
- サラダ油適量
- A醤油大さじ１
- Aみりん大さじ１
- A砂糖小さじ２
作り方
ポイント
豆腐とパン粉はあらかじめビニール袋で混ぜておくのでむらなく混ざります。 つくねを成形し終わったら、手の温度でたねがだれてしまう可能性があるので、冷蔵庫で３０分ほど寝かせる工程を入れています。 冷凍した状態で焼く場合は中まで火が通るまで時間がかかるので、蒸し焼きにするときは長めに加熱をして中まで火を通してください。
- 準
絹ごし豆腐とパン粉はビニール袋などに入れてよく混ぜ合わせておく。
- 1
ボールに鶏ひき肉と塩を入れてひとまとまりになるまで混ぜ、下準備した豆腐とパン粉→片栗粉の順に入れその都度混ぜる。
- 2
１２等分にして俵型に成形しバッドなどに置き、ラップをして冷蔵庫で３０分ほど寝かせる。 この状態で冷凍庫に入れ、固まったらフリーザーバッグなどに入れて冷凍保存できます。食べるときは凍ったまま焼く工程へ。
- 3
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、２のつくねを再度形を整えながら入れる。 両面焼き色がついたら酒を入れて蓋をし、蒸し焼きにする。
- 4
中まで火が通ったらA 醤油大さじ１、みりん大さじ１、砂糖小さじ２を入れて軽くテリが出るまで煮詰める。
412597
質問
作ってみた!
「つくね」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
- Artist
野島ゆきえ
フードコーディネーター・飾り巻き寿司１級インストラクター
- フードコーディネーター
フードコーディネーター／飾り巻き寿司１級インストラクター。 ３兄弟ママ。 どのおうちにもある調味料と材料で作れる ご飯がすすむおうちごはんを発信中！ 下味冷凍、冷凍ミールキットレシピ多めです。 食べ盛り、育ち盛りの息子たちの胃袋を満たす ご飯がすすむレシピを載せています。 三男は卵アレルギーがあるため、卵不使用レシピも。 お仕事はコラム執筆、雑誌へのレシピ提供、企業向けのレシピ開発、飾り巻き寿司インストラクターとして活動中。 【Blog】http://ameblo.jp/honwakafuwari/ 【Instagram】https://www.instagram.com/yuchan0333/
