キャロットポタージュ・カプチーノ仕立て

30

2016.08.26

分類汁物

調理時間: 30分

ID 142171

かすが きょうこ

パン・天然酵母パン講師。フードコーディネーター。

いつもの人参ポタージュですが…思わず目を引く''泡''でクリーミーに飲みやすくしました(^^♪

    材料4人分
    人参 1本(200g)
    玉ねぎ 1/4個(50g)
    A
    コンソメスープの素 1袋(4.5g)
    A
    400cc
    A
    ご飯 20g
    牛乳 280cc
    バター(食塩不使用) 15g
    塩・コショウ 少々
    クルトン 適量
    作り方
    Point!
    色が悪くなるので、人参、玉ねぎを炒める時は焦がさないように気をつけてください。濃度は牛乳で調節してください。
    1. 人参は縦半分に切り、斜め薄切りにする。玉ねぎは繊維に直角に薄切りにする。
    2. 鍋にバターを入れて溶かし、人参、玉ねぎを中火よりやや弱火で5分程炒め、A)を加え、人参がやわらかくなるまでアクを取りながら12~13分程煮て、粗熱が取れたらミキサーなどでピュレ状にして鍋に戻し、牛乳(200cc)を加え温め、塩、コショウで味を調える
    3. 耐熱容器に牛乳(80cc)を入れ電子レンジ(600W)で50秒ほど加熱し、温かいうちに泡立て器でホイップ状にする
    4. 2)を器に盛り、3)をのせ、クルトンを飾る
    5 14
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