キャロットポタージュ・カプチーノ仕立て

材料4人分

• 人参
  1本(200g)
• 玉ねぎ
  1/4個(50g)
• A
  コンソメスープの素
  1袋(4.5g)
• A
  水
  400cc
• A
  ご飯
  20g
• 牛乳
  280cc
• バター(食塩不使用)
  15g
• 塩・コショウ
  少々
• クルトン
  適量

作り方

• 1

  人参は縦半分に切り、斜め薄切りにする。玉ねぎは繊維に直角に薄切りにする。

• 2

  鍋にバターを入れて溶かし、人参、玉ねぎを中火よりやや弱火で5分程炒め、A)を加え、人参がやわらかくなるまでアクを取りながら12～13分程煮て、粗熱が取れたらミキサーなどでピュレ状にして鍋に戻し、牛乳(200cc）を加え温め、塩、コショウで味を調える

• 3

  耐熱容器に牛乳(80cc）を入れ電子レンジ(600W)で50秒ほど加熱し、温かいうちに泡立て器でホイップ状にする

• 4

  2)を器に盛り、3)をのせ、クルトンを飾る

ポイント

色が悪くなるので、人参、玉ねぎを炒める時は焦がさないように気をつけてください。濃度は牛乳で調節してください。

作ってみた！

質問