汁物
キャロットポタージュ・カプチーノ仕立て
投稿日2016/08/26
更新日2016/08/26
調理時間30分
いつもの人参ポタージュですが…思わず目を引く''泡''でクリーミーに飲みやすくしました(^^♪
材料4人分
- 人参1本(200g)
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- Aコンソメスープの素1袋(4.5g)
- A水400cc
- Aご飯20g
- 牛乳280cc
- バター(食塩不使用)15g
- 塩・コショウ少々
- クルトン適量
作り方
ポイント
色が悪くなるので、人参、玉ねぎを炒める時は焦がさないように気をつけてください。濃度は牛乳で調節してください。
- 1
人参は縦半分に切り、斜め薄切りにする。玉ねぎは繊維に直角に薄切りにする。
- 2
鍋にバターを入れて溶かし、人参、玉ねぎを中火よりやや弱火で5分程炒め、A)を加え、人参がやわらかくなるまでアクを取りながら12～13分程煮て、粗熱が取れたらミキサーなどでピュレ状にして鍋に戻し、牛乳(200cc）を加え温め、塩、コショウで味を調える
- 3
耐熱容器に牛乳(80cc）を入れ電子レンジ(600W)で50秒ほど加熱し、温かいうちに泡立て器でホイップ状にする
- 4
2)を器に盛り、3)をのせ、クルトンを飾る
レシピID
142171
質問
作ってみた!
こんな「ポタージュ」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「玉ねぎ」の基礎
「にんじん」の基礎
「酢」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
かすが きょうこ
プラム・Ｋａｓｕｇａ 銀行勤務を経て、料理のプロに。パン講師資格をはじめ、食・住・経営に関する資格等を持ち、料理の仕事に役立てています。特にパン作りは23年間のキャリアを持ち、2016年8月に「トップブーランジェが選ぶセミプロ製パンコンクール」受賞歴有り。現在は”食”を総合的にプロデュースする［フードコーディネーター］として、季節や行事を楽しむ家庭料理やパン等のレシピを企業様にも提案しています。 モットーは「”食”で笑顔と喜びを！！」 作り方や盛り付けに変化を取り入れて楽しみに繋がるように心がけています。