にんじんとインゲンのサブジ　カレー風味のインドの家庭料理♪

材料4人分

• にんじん　
  大１本（３００ｇ程度）
• インゲン　
  １パック
• クミン（シード）　
  小さじ１/２
• サラダ油　
  大さじ１と１/２
• ターメリック　
  小さじ１/２
• コリアンダー（またはガラムマサラ）
  小さじ１/２
• レッドペパー　
  小さじ１/８
• 塩　
  小さじ３/８

作り方

• 下準備
  ①にんじんは、皮をむいてひと口大のサイコロ状にカットしてからキッチンペーパーでしっかり水気を切っておきます。 ②インゲンは薄い塩水を沸騰させてから軽く湯がいてザルにあげます。端を少し切り落として斜め切りにしてキッチンペーパーで水気をよく切っておきます。 ③小皿を2つ用意して、1つにはクミンのみを入れておき、もう1つの小皿には塩、ターメリック、コリアンダー(ガラムマサラ)、レッドペパーを入れて混ぜ合わせておきます。  

• 1

  深型の鍋を中火で熱し、サラダ油を敷いて、クミンを投入してパチパチという音と一緒に素揚げします。

  
• 2

  1に下準備①のにんじんを投入して炒めます。この時、油ハネに中止して下さい。

• 3

  下準備③のクミン以外のスパイスを上からまんべんなくふりかけて投入してよく混ぜ合わせてから蓋をしてしばらく、にんじんの水分だけで炒め煮をしていきます。

• 4

  にんじんの中まで火が通ったらここで下準備②のインゲンを加えて混ぜ合わせてから1～2分炒めたら出来上がりです。

ポイント

※『クミン（シード）』というスパイスは、腎臓の働きを良くしてくれるので、古代からずっと薬用として知られているスパイスです。 ※レッドペパー　小さじ１/８とは【小さじ１/２の計量スプーンの１/４杯分】です。 ※塩　小さじ３/８とは、【小さじ１/２の計量スプーンの３/４杯分】です。

作ってみた！

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