スパイス一つで出来るエスニック風アジの竜田揚げ

材料4人分

• 真あじの二枚開き
  二尾分
• 二十日大根
  1個
• スプラウト
  30g
• 青じそ
  5枚分
• コリアンダーパウダー
  小さじ1
• 岩塩
  小さじ1/2
• 片栗粉
  適量
• 魚醤
  小さじ1
• ホワイトペッパー
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  岩塩をアジに満遍なく全体に振りかけて、10分程寝かし余分な水分をキッチンペーパーで取り除く。 二十日大根はすり下ろしておく。

• 1

  真あじの二枚開き(二尾分)を食べやすい一口サイズに切り、コリアンダーパウダー、ホワイトペッパーを全体に満遍なく振りかけて片栗粉もまぶす。

• 2

  ひまわり油をフライパン入れ中火にかける。 油に火が通ったらアジを両面油で揚げていく。 少量の油で揚げている為、片栗粉が脂を吸ってなくなったころに火を止めて、魚醤を全体にかける。

• 3

  お皿にスプラウトを一番下にひいて、その上にアジをのせていく。 周りに青じそ、一番上に二十日大根をのせて鮮やかに。

ポイント

油がなくなり、火を止めたら素早く魚醤をかけて仕上げることが、油でベトっとなりずらいポイントです。

作ってみた！

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