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スパイス一つで出来るエスニック風アジの竜田揚げ

10

2020.03.30

分類主菜

調理時間: 10分(お魚の下処理を除く)

ID388697

幸村亜美

ayurvedic recipe

一つのスパイスだけでも青魚の臭みが気にならなくなり、食べやすくなります。コリアンダーはアーユルヴェーダの体質別(ヴァータ、ピッタ、カファ)の、どのタイプにも沈静作用があると言われているのでアーユルヴェーダ的にも使いやすいスパイスです。

魚料理 コリアンダーパウダー 青紫蘇 大根 ヘルシー スプラウト 紫蘇 スパイス 大葉 エスニック 岩塩 ビール 手軽 風邪 簡単

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材料4人分
真あじの二枚開き 二尾分
二十日大根 1個
スプラウト 30g
青じそ 5枚分
コリアンダーパウダー 小さじ1
岩塩 小さじ1/2
片栗粉 適量
魚醤 小さじ1
ホワイトペッパー 小さじ1/2
作り方
Point!
油がなくなり、火を止めたら素早く魚醤をかけて仕上げることが、油でベトっとなりずらいポイントです。
  1. 岩塩をアジに満遍なく全体に振りかけて、10分程寝かし余分な水分をキッチンペーパーで取り除く。
    二十日大根はすり下ろしておく。
  2. 真あじの二枚開き(二尾分)を食べやすい一口サイズに切り、コリアンダーパウダー、ホワイトペッパーを全体に満遍なく振りかけて片栗粉もまぶす。
  3. ひまわり油をフライパン入れ中火にかける。
    油に火が通ったらアジを両面油で揚げていく。
    少量の油で揚げている為、片栗粉が脂を吸ってなくなったころに火を止めて、魚醤を全体にかける。
  4. お皿にスプラウトを一番下にひいて、その上にアジをのせていく。
    周りに青じそ、一番上に二十日大根をのせて鮮やかに。
2 10

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