アジの黒酢あんかけ§万能な甘酢あんレシピ

20

2020.04.22

分類主菜

調理時間: 20分

ID 390186

栄養士:木内由紀

見て美味しく食べて美味しく、栄養面を考慮した時短・簡単レシピ

アジが出てきました。まずはじめはうちの定番中の定番、甘酢あんかけ、今日は黒酢です!このあんかけ万能あんかけで、お魚にもお肉にもすごく合うのです。美味しいアジには甘酢が合いますね、ご飯がすすみます!
甘酢あんかけは、材料揚げちゃえばおしまい。動物性たんぱく質もお野菜も一度に調理簡単に調理できるので面倒な時の助っ人です。揚げ時間も長くないので、みんな在宅な中、たっぷり作るのも簡単ですね。

    材料

    4人分
    アジ 400g((10枚)三枚におろしたもの)
    粗塩 適量
    片栗粉 適量
    玉ねぎ 100g
    ピーマン 200g(赤青合わせて大4個)
    レンコン 150g
    A
    大さじ3
    A
    顆粒コンソメ 小さじ1/3
    A
    醤油 大さじ3
    A
    紹興酒 大さじ3(又はみりん)
    A
    砂糖 大さじ3+1/2
    A
    生姜すりおろし 1/2かけ分
    黒酢 大さじ3
    水溶き片栗粉 小さじ1+1/2ほど(同量の水で溶く)

    作り方

    ポイント

    ◆アジは火を通しすぎるとパサっとしてしまうので、170℃の油で手早く揚げましょう、衣がカリッとしてきた頃が上げ頃です。
    ◆我が家は酸っぱめが好み、味見をして砂糖で調整オウチの味を見つけてください。黒酢ではなく穀物酢を使うとまろやかに仕上がります。
    1. ・アジは表面の水気をおさえ、大きめの一口大に切りうすく粗塩をして片栗粉にまぶし、余分な粉をはたく。
      ・玉ねぎは1-2㎝の串切り。
      ・ピーマンは大きめの一口大に乱切り。
      ・レンコンは5mm厚の輪切り、大きければ更に半分に切る。
    2. 深めのフライパンに油を熱し、170℃の油で玉ねぎ、ピーマン、レンコン、アジの順にからりと揚げ油を切る。
    3. A

      水 大さじ3、顆粒コンソメ 小さじ1/3、醤油 大さじ3、紹興酒 大さじ3、砂糖 大さじ3+1/2、生姜すりおろし 1/2かけ分

      をフライパンに入れブツブツと煮立ってきたら小さくブツブツとさせながら1分加熱し、黒酢を加え再度煮立ってきたら30秒加熱し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
    4. [1]を等分に器に盛り[2]をかける。好みでいりごまとシャンツァイを散らす。
    6 71

    コメント・感想 Comment

    ゆうこ さん
    2020.05.04 16:20

    今まで作った甘酢あんの中で、一番気に入りました!タラがあったので、タラで作りましたが、バッチリ合いました。長芋もやってみましたが、美味しかったです。

    栄養士:木内由紀
    栄養士:木内由紀 さん
    2020.05.04 19:53:39

    ゆうこさん、作って頂きありがとうございます!タラふわっふわで美味しそう!私も次回はタラで作ってみます!とっても嬉しい乾燥をありがとうございます!

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