アジの黒酢あんかけ§万能な甘酢あんレシピ
投稿日2020/04/22
更新日2020/04/22
調理時間20分
アジが出てきました。まずはじめはうちの定番中の定番、甘酢あんかけ、今日は黒酢です！このあんかけ万能あんかけで、お魚にもお肉にもすごく合うのです。美味しいアジには甘酢が合いますね、ご飯がすすみます！ 甘酢あんかけは、材料揚げちゃえばおしまい。動物性たんぱく質もお野菜も一度に調理簡単に調理できるので面倒な時の助っ人です。揚げ時間も長くないので、みんな在宅な中、たっぷり作るのも簡単ですね。
材料4人分
- アジ400ｇ((10枚)三枚におろしたもの)
- 粗塩適量
- 片栗粉適量
- 玉ねぎ100ｇ
- ピーマン200ｇ(赤青合わせて大4個)
- レンコン150ｇ
- A水大さじ3
- A顆粒コンソメ小さじ1/3
- A醤油大さじ3
- A紹興酒大さじ3(又はみりん)
- A砂糖大さじ3＋1/2
- A生姜すりおろし1/2かけ分
- 黒酢大さじ3
- 水溶き片栗粉小さじ1＋1/2ほど(同量の水で溶く)
作り方
ポイント
◆アジは火を通しすぎるとパサっとしてしまうので、170℃の油で手早く揚げましょう、衣がカリッとしてきた頃が上げ頃です。 ◆我が家は酸っぱめが好み、味見をして砂糖で調整オウチの味を見つけてください。黒酢ではなく穀物酢を使うとまろやかに仕上がります。
- 準
・アジは表面の水気をおさえ、大きめの一口大に切りうすく粗塩をして片栗粉にまぶし、余分な粉をはたく。 ・玉ねぎは1-2㎝の串切り。 ・ピーマンは大きめの一口大に乱切り。 ・レンコンは5ｍｍ厚の輪切り、大きければ更に半分に切る。
- 1
深めのフライパンに油を熱し、170℃の油で玉ねぎ、ピーマン、レンコン、アジの順にからりと揚げ油を切る。
- 2
A 水大さじ3、顆粒コンソメ小さじ1/3、醤油大さじ3、紹興酒大さじ3、砂糖大さじ3＋1/2、生姜すりおろし1/2かけ分をフライパンに入れブツブツと煮立ってきたら小さくブツブツとさせながら1分加熱し、黒酢を加え再度煮立ってきたら30秒加熱し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 3
[1]を等分に器に盛り[2]をかける。好みでいりごまとシャンツァイを散らす。
390186
質問
作ってみた!
- ゆうこ
2020/05/04 16:20
今まで作った甘酢あんの中で、一番気に入りました！タラがあったので、タラで作りましたが、バッチリ合いました。長芋もやってみましたが、美味しかったです。
こんな「揚げもの」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「玉ねぎ」の基礎
「あじ」の基礎
「酢」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。