ソース要らずで冷めても美味しい！我が家の和風コロッケ

材料（4〜6人分）

• じゃがいも
  700g
• 豚ひき肉
  300g
• 玉ねぎ
  1個(200g)
• サラダ油
  大さじ1/2
• A
  醤油・みりん
  各大さじ3
• A
  酒・砂糖
  各大さじ2
• 薄力粉
  適量
• 溶き卵
  適量
• パン粉
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  ・じゃがいもは、皮を剥いてひと口大に切る。 ・玉ねぎは、みじん切りにする。

  
• 1

  鍋にじゃがいもを入れて、かぶるくらいの水を加え火にかける。 煮立ったら弱火にし、蓋をしてじゃがいもが柔らかくなるまで10〜15分茹でる。

  
• 2

  じゃがいもを茹でている間に、フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎを加えて炒める。 透き通ってきたら、豚ひき肉を加えてほぐしながら炒める。

  
• 3

  ひき肉の色が変わったら、A 醤油・みりん各大さじ3、酒・砂糖各大さじ2を加えて汁気がなくなるまで煮詰める。

  
• 4

  1のじゃがいもが柔らかくなったら、ざるにあげる。 しっかり水気をきったらボウルに移し、じゃがいもが熱いうちに潰して、3を加えて混ぜる。

  
• 5

  12等分にして小判形に成形する。

  
• 6

  薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

  
• 7

  揚げ油を170〜180度を熱し、両面がこんがりきつね色になるまで揚げる。

  
• 8

  油を切る。

  

ポイント

●じゃがいもは熱いうちに、お好みの加減に潰してください。 ●成形したら、しっかりと冷まして衣付けをしてください。たねが温かいままだと揚げた時に破裂する可能性があります。 ●コロッケを油に入れたら、外側がかたまるまで動かさないようにしましょう。柔らかいうちに触ると衣が破れたり破裂する原因になります。

作ってみた！

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