ソース要らずで冷めても美味しい！我が家の和風コロッケ
投稿日2022/02/27
更新日2022/02/27
調理時間30分
我が家の定番、ほっと落ち着く和風なコロッケです。 お肉も玉ねぎもたっぷりめに加えて食べ応えもバツグン！ 甘辛に下味をつけてから作るコロッケは、ソース要らずで冷めても美味しいので作り置きやお弁当にもピッタリです。
材料（4〜6人分）
- じゃがいも700g
- 豚ひき肉300g
- 玉ねぎ1個(200g)
- サラダ油大さじ1/2
- A醤油・みりん各大さじ3
- A酒・砂糖各大さじ2
- 薄力粉適量
- 溶き卵適量
- パン粉適量
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
●じゃがいもは熱いうちに、お好みの加減に潰してください。 ●成形したら、しっかりと冷まして衣付けをしてください。たねが温かいままだと揚げた時に破裂する可能性があります。 ●コロッケを油に入れたら、外側がかたまるまで動かさないようにしましょう。柔らかいうちに触ると衣が破れたり破裂する原因になります。
- 準
・じゃがいもは、皮を剥いてひと口大に切る。 ・玉ねぎは、みじん切りにする。
- 1
鍋にじゃがいもを入れて、かぶるくらいの水を加え火にかける。 煮立ったら弱火にし、蓋をしてじゃがいもが柔らかくなるまで10〜15分茹でる。
- 2
じゃがいもを茹でている間に、フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎを加えて炒める。 透き通ってきたら、豚ひき肉を加えてほぐしながら炒める。
- 3
ひき肉の色が変わったら、A 醤油・みりん各大さじ3、酒・砂糖各大さじ2を加えて汁気がなくなるまで煮詰める。
- 4
1のじゃがいもが柔らかくなったら、ざるにあげる。 しっかり水気をきったらボウルに移し、じゃがいもが熱いうちに潰して、3を加えて混ぜる。
- 5
12等分にして小判形に成形する。
- 6
薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
- 7
揚げ油を170〜180度を熱し、両面がこんがりきつね色になるまで揚げる。
- 8
油を切る。
432201
質問
作ってみた!
「コロッケ」の基本レシピ・作り方
こんな「コロッケ」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「じゃがいも」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
るみ
料理家
料理家。愛知県在住。2児の母。 著書📕【るみのささっと和食】 2022年5月31日出版(ワン・パブリッシング) Instagram @ru.ru_rumi 身近な食材や調味料を使ったお手軽簡単な和食ご飯、時短料理、名古屋めしを中心に発信しています。 子供達も成人し、現在はフルタイムで働いているのでできるだけ早く簡単に作れるレシピが中心。 今までの経験から作る我が家の毎日食べても飽きない和食がメインな食卓を皆さまにお届けできたらと思います。