【なすと豚こまの生姜焼き】だしのうま味引き立つ！

• 15分

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  200g
• なす
  2本(240g)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩、こしょう
  各少々
• サラダ油(なす用)
  大さじ2
• 片栗粉
  大さじ1
• しょうが
  15g
• B
  ヤマキ めんつゆ(2倍濃縮)
  大さじ3と1/2
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• サラダ油(豚肉用)
  小さじ1
• フリルレタス
  適宜
• 小ねぎ
  1本
• ヤマキ かつお節『氷熟®』マイルド削り
  1.5g

作り方

• 1

  なすはヘタを切り落とし、縦半分に切る。皮目に2〜3mm幅に斜めに浅く切り込みを入れ、十字に4等分し、水に5分さらす。

  
• 2

  ポリ袋に豚こま切れ肉を入れ、A 酒大さじ1、塩、こしょう各少々を加えて揉み込む。しょうがはすりおろす。小ねぎは小口切りにする。

  
• 3

  フライパンにサラダ油(なす用)を入れて中火で熱し、ペーパータオルで水気を拭き取ったなすを皮目を下にして並べ、2〜3分焼く。

  
• 4

  皮目の色が鮮やかになってきたら、他の面も転がしながら焼く。

  
• 5

  なすを焼いている間に2の豚肉の入ったポリ袋に片栗粉を加えて全体にまぶす。 小さめの容器にしょうがとB ヤマキ めんつゆ(2倍濃縮)大さじ3と1/2、砂糖大さじ1/2を入れて混ぜ合わせる(しょうがだれ)。

  
• 6

  なすが焼けたらペーパータオルを敷いた皿に取り出す。 同じフライパンにサラダ油(豚肉用)を足し、豚肉を入れて中火で焼く。

  
• 7

  豚肉に火が通ったらなすを戻し入れ、5のしょうがだれを加えて煮からめる。

  
• 8

  お好みで器にフリルレタスを敷き、7を盛り付ける。仕上げに小ねぎ、ヤマキ かつお節『氷熟®』マイルド削りをかける。

  

ポイント

●豚肉はこま切れ肉を使用しましたが、ロースやバラの薄切り肉でも代用可能です。 ●しょうがは風味よく仕上げるためにすりおろしましたが、チューブでも代用可能です。 ●なすは太さに合わせて食べやすい大きさに切ってください。 ●甘さは砂糖で調節してください。 ●仕上げにかつお節をかけて、からめながら一緒に食べるとうま味が引き立ち、より美味しく召し上がれます。またかつお節を混ぜておくことで、冷めても美味しく汁気も出にくいため、お弁当にもおすすめです。

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