さんまと秋野菜のトマト煮込み
投稿日2013/09/12
更新日2013/09/12
調理時間25分
食欲の秋は内側からきれいになるチャンス! さんまはコラーゲン(骨)を壊さない・破骨細胞を減らすビタミンB12が豊富に含まれる食材です。
材料4人分
- さんま2尾
- さつまいも中1/2本((150g～200g))
- しめじ1/2パック(50g)
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- ブロッコリー4房(40g)
- Aオリーブ油大さじ2
- Aにんにく(スライス)1かけ
- Bトマト缶1缶
- Bローリエ(あれば)1枚
- B塩小さじ1/4
- Bこしょう少々
作り方
ポイント
コラーゲンの吸収率を高めてくれるビタミンCは加熱によって壊れやすいのですが、いも類に含まれるビタミンCは壊れにくいのが特徴です。ブロッコリーもビタミンCが豊富だが、さっと茹でて後添えすることで、ビタミンCをもれなく摂取できます!
- 1
- 2
フッ素加工のフライパンにA オリーブ油大さじ2、にんにく(スライス)1かけを入れて弱火にかけ、良い香りがしてきたら水気を拭きとったさんまを加え、両面をさっと焼き付ける。
- 3
圧力鍋に(2)とB トマト缶1缶、ローリエ(あれば)1枚、塩小さじ1/4、こしょう少々、さつまいも、しめじを加えて蓋をし、圧力がかかったら中火～弱火にして10分程度煮込む。
- 4
器に盛り付け、塩ゆでしたブロッコリーを飾る。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。
