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さんまと秋野菜のトマト煮込み

  • 2013.09.12

  • 108225
  • 主菜
    さんまと秋野菜のトマト煮込み
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    食欲の秋は内側からきれいになるチャンス!
    さんまはコラーゲン(骨)を壊さない・破骨細胞を減らすビタミンB12が豊富に含まれる食材です。

    材料4人分

    2尾
    中1/2本(150~200g)
    1/2パック(50g)
    1/2個(100g)
    4房(40g)
    大さじ2
    1かけ
    1缶
    1枚
    小さじ1/4
    少々

    作り方

    1

    さんまは内臓を取って良く洗い、ぶつ切りにする。
    さつまいも玉ねぎは乱切りにする。
    しめじは手でほぐす。

    2

    フッ素加工のフライパンに(A)を入れて弱火にかけ、良い香りがしてきたら水気を拭きとったさんまを加え、両面をさっと焼き付ける。

    3

    圧力鍋に(2)と(B)、さつまいも、しめじを加えて蓋をして圧力がかかったら中火~弱火にして10分程度煮込む。

    4

    器に盛り付け、塩茹でしたブロッコリーを飾る。

    ポイント

    コラーゲンの吸収率を高めてくれるビタミンCは加熱によって壊れやすいのですが、いも類に含まれるビタミンCは壊れにくいのが特徴です。ブロッコリーもビタミンCが豊富だが、さっと茹でて後添えすることで、ビタミンCをもれなく摂取できます!

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