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    主菜

    さんまと秋野菜のトマト煮込み

    • 投稿日2013/09/12

    • 更新日2013/09/12

    • 調理時間25

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    36

    食欲の秋は内側からきれいになるチャンス! さんまはコラーゲン(骨)を壊さない・破骨細胞を減らすビタミンB12が豊富に含まれる食材です。

    材料4人分

    • さんま
      2尾
    • さつまいも
      中1/2本((150g~200g))
    • しめじ
      1/2パック(50g)
    • 玉ねぎ
      1/2個(100g)
    • ブロッコリー
      4房(40g)
    • A
      オリーブ油
      大さじ2
    • A
      にんにく(スライス)
      1かけ
    • B
      トマト缶
      1缶
    • B
      ローリエ(あれば)
      1枚
    • B
      小さじ1/4
    • B
      こしょう
      少々

    作り方

    ポイント

    コラーゲンの吸収率を高めてくれるビタミンCは加熱によって壊れやすいのですが、いも類に含まれるビタミンCは壊れにくいのが特徴です。ブロッコリーもビタミンCが豊富だが、さっと茹でて後添えすることで、ビタミンCをもれなく摂取できます!

    • 1

      さんまは内臓を取って良く洗い、ぶつ切りにする。 さつまいも、玉ねぎは乱切りにする。 しめじは手でほぐす。

    • 2

      フッ素加工のフライパンにA オリーブ油大さじ2、にんにく(スライス)1かけを入れて弱火にかけ、良い香りがしてきたら水気を拭きとったさんまを加え、両面をさっと焼き付ける。

    • 3

      圧力鍋に(2)とB トマト缶1缶、ローリエ(あれば)1枚、塩小さじ1/4、こしょう少々、さつまいも、しめじを加えて蓋をし、圧力がかかったら中火~弱火にして10分程度煮込む。

    • 4

      器に盛り付け、塩ゆでしたブロッコリーを飾る。

    レシピID

    108225

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    柴田真希
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    柴田真希

    • 管理栄養士

    \今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。

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