春野菜のボンゴレビアンコ

15

2018.02.26

分類主食

調理時間: 15分

ID 247898

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

春が旬のあさり、きゃべつ、アスパラを使ったパスタ。

ボンゴレは「あさり」ビアンコは「白(ワイン)」を意味しています。

    材料2人分
    スパゲッティ 160g
    あさり(殻付き) 200g
    きゃべつ 2枚(100g)
    アスパラ 2本(40g)
    A
    オリーブオイル 大さじ1
    A
    にんにく(スライス) 1/2かけ
    A
    唐辛子(輪切り) 少々
    白ワイン 50cc
    小さじ1/4
    ブラックペッパー 適量
    作り方
    Point!
    ■あさりの旨みを活かして、塩こしょうはお好みで調整してください。
    ■菜の花やたけのこなど、お好きな春野菜でアレンジしてみてくださいね。


    (スタイリング・撮影:佐藤絵理)
    1. あさり(殻付き)は塩抜きをしておく。
    2. きゃべつをざく切りにする。
      アスパラは芯の方の皮を剥き、斜め薄切りにする。
    3. スパゲッティはたっぷりの湯に塩(分量外)をひとつまみ入れて、表示時間の1分前で茹で上げるようにする。
      ゆで汁は少し残しておく。
    4. フライパンにA

      オリーブオイル 大さじ1、にんにく(スライス) 1/2かけ、唐辛子(輪切り) 少々

      を入れて弱火にかける。
      良い香りがしてきたら、アスパラときゃべつを入れてさっと炒め、全体に油がまわったら1度皿に取り出す。
    5. そのままのフライパンにあさりと白ワインを加えて蓋をする。途中何度かフライパンをゆすりながら中火で蒸し煮にする。
    6. あさりの殻が開いたら、(2)のパスタと(3)の野菜を入れ、スープが足りないようならパスタの茹で汁を足し、塩・ブラックペッパーで味を調える。
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