春野菜のボンゴレビアンコ
投稿日2018/02/26
更新日2023/03/15
調理時間15分
春が旬のあさり、きゃべつ、アスパラを使ったパスタです。 ボンゴレは「あさり」ビアンコは「白（ワイン）」を意味しています。
材料2人分
- スパゲッティ200g
- あさり（殻付き）200g
- キャベツ2枚(100g)
- アスパラ2本(40g)
- Aオリーブオイル大さじ1
- Aにんにく（スライス）1かけ
- A唐辛子（輪切り）少々
- 白ワイン大さじ2
- 塩小さじ1/4
- 黒こしょう適量
作り方
ポイント
■あさりの旨みを活かして、塩こしょうはお好みで調整してください。 ■菜の花やたけのこなど、お好きな春野菜でアレンジしてみてくださいね。 (スタイリング・撮影：佐藤絵理）
- 準
あさり（殻付き）は塩抜きをしておく。
- 1
- 2
スパゲッティはたっぷりの湯に塩(分量外)をひとつまみ入れて、表示時間の1分前で茹で上げるようにする。 ゆで汁は少し残しておく。
- 3
フライパンにA オリーブオイル大さじ1、にんにく（スライス）1かけ、唐辛子（輪切り）少々を入れて弱火にかける。 良い香りがしてきたら、キャベツとアスパラを入れてさっと炒め、全体に油がまわったら1度皿に取り出す。
- 4
そのままのフライパンにあさりと白ワインを加えて蓋をする。途中何度かフライパンをゆすりながら中火で蒸し煮にする。
- 5
あさりの殻が開いたら、【2】のパスタと【3】の野菜を入れ、スープが足りないようならパスタの茹で汁を足し、塩・黒こしょうで味を調える。
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- Artist
柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。
