春野菜のボンゴレビアンコ

• 15分

材料2人分

• スパゲッティ
  200g
• あさり（殻付き）
  200g
• キャベツ
  2枚(100g)
• アスパラ
  2本(40g)
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  にんにく（スライス）
  1かけ
• A
  唐辛子（輪切り）
  少々
• 白ワイン
  大さじ2
• 塩
  小さじ1/4
• 黒こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  あさり（殻付き）は塩抜きをしておく。

• 1

  キャベツをざく切りにする。 アスパラは下の方の皮をピーラーで剥き、斜め薄切りにする。

• 2

  スパゲッティはたっぷりの湯に塩(分量外)をひとつまみ入れて、表示時間の1分前で茹で上げるようにする。 ゆで汁は少し残しておく。

• 3

  フライパンにA オリーブオイル大さじ1、にんにく（スライス）1かけ、唐辛子（輪切り）少々を入れて弱火にかける。 良い香りがしてきたら、キャベツとアスパラを入れてさっと炒め、全体に油がまわったら1度皿に取り出す。

• 4

  そのままのフライパンにあさりと白ワインを加えて蓋をする。途中何度かフライパンをゆすりながら中火で蒸し煮にする。

• 5

  あさりの殻が開いたら、【2】のパスタと【3】の野菜を入れ、スープが足りないようならパスタの茹で汁を足し、塩・黒こしょうで味を調える。

ポイント

■あさりの旨みを活かして、塩こしょうはお好みで調整してください。 ■菜の花やたけのこなど、お好きな春野菜でアレンジしてみてくださいね。 (スタイリング・撮影：佐藤絵理）

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