【〆で食べたい】あさりときのこのパエリア
投稿日2021/03/24
更新日2021/03/24
調理時間30分(（下準備・蒸らし時間を除く）)
パーティで〆に食べたいパエリアレシピ。 油で炒めず、しっかり浸水し薄味で仕上げているので、お肉やお魚、油たっぷりのおかずを食べた後でもさらっといただけます。（フライパンで炊き込みごはん……のイメージでしょうかｗ） パーティーの〆に限らず、しっかりめのおかずがある時のお供に短時間でごはんが炊けるのでおすすめです。
材料4人分
- 米2合
- あさり（殻付き）300g
- しめじ1/2袋(50g）
- まいたけ1/2袋(50g）
- マッシュルーム4個（40g）
- 赤パプリカ1/4個（40g）
- Aにんにく（みじん切り）1かけ
- Aオリーブオイル大さじ1
- 白ワイン100ml
- B水（あさりのだし汁とあわせて）360ml
- B塩小さじ1/4
- 刻みパセリ適量
作り方
ポイント
・フライパンでお米を炊く時には、しっかりと浸水させてから炊き上げると芯が残りすぎたりすることなくふっくらと炊き上げることができます。 ・油で炒めていないので、ヘルシーに。あさりときのこのうま味がしっかりしているので、塩のみのシンプルな味付けでも満足度が高いはず。
- 準
材料はこちら あさり（殻付き）の砂抜きをする。 米を研ぎ、200mlの水で浸水させておく。
- 1
しめじ、まいたけを手でほぐし、マッシュルームを薄切りにする。 パプリカを８mm角に切る。
- 2
フライパンにA にんにく（みじん切り）1かけ、オリーブオイル大さじ1を入れて中火にかけ、しめじ、まいたけ、マッシュルームを入れて炒め、全体に火が通ってきたら皿にあける。
- 3
そのままのフライパンに白ワインとあさりを入れて2～3分火にかけ、あさりの殻が開いたら火を止める。あさりと汁に分け、あさりは1/3は殻付きのまま、残りは殻から身を剥がす。
- 4
そのままのフライパンにお米を浸水させておいた水ごと入れ、さらに(3)の汁と水を合わせたB 水（あさりのだし汁とあわせて）360ml、塩小さじ1/4を入れて強火にかける。 上からあさり全部ときのこ、赤パプリカを加えて、沸騰したら蓋をして弱火にして15分加熱する。
- 5
火を止めて10分蒸らし、刻みパセリを散らす。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。
