炒り鶏のさつま汁風

材料2人分（少し多めの2人分）

• 鶏もも肉
  150g
• 大根
  100g
• にんじん
  50g
• 里芋(大)
  1個(100g)
• ごぼう
  50g
• しいたけ（小）
  2個
• 長ねぎ
  10㎝
• 油揚げ
  1枚
• 味噌
  大さじ1と1/2
• A
  出汁パック（味なし）
  1パック(代用 和風顆粒だし 小さじ1/4)
• A
  水
  600ml

作り方

• 下準備
  ①大根は皮をむき、厚さ2㎜のいちょう切りにする。 ②にんじんも皮をむき、厚さ2㎜の半月切りにする。 ③長ねぎは5㎜の輪切りにする。 ④ごぼうはたわしできれいに洗うか皮をむき、厚さ5㎜の輪切りにする。 ⑤しいたけ（小）は石突を切り落とし、縦に薄切りにする。 ⑥油揚げはペーパータオルで挟み余分な油を取る。縦半分に切り幅5㎜に切る。 ⑦鶏もも肉は余分な皮と黄色っぽい脂肪を取り除きひと口大に切る。 ⑧里芋(大)はきれいに洗い耐熱容器に入れラップをふんわりかける。電子レンジの500Wで8分加熱し粗熱をとり、皮をむき8等分に切る。

  
• 1

  フライパン（油を引かない）に鶏肉を皮目から入れ火にかけ中火にする。 　　　　　　↓ 両面に焼き色がつくまで炒りながら焼き火を止めそまま冷ます。

  
• 2

  直径20㎝の鍋にA 出汁パック（味なし）1パック、水600mlを入れ出汁パックの袋表示通りに煮出す（煮出した出汁パックは取り出す）。 ※和風顆粒だしは、分量の水と和風顆粒だしを鍋に入れ煮立てる。

  
• 3

  ②に、①を肉汁ごと加え再び煮立たせアクを取り弱火にする。

  
• 4

  里芋と長ねぎ以外の野菜と、味噌は分量の1/2を煮汁で溶いて加えて煮る（少量の味噌を加え根菜に味を含ませる）。 　　　　　　↓ 野菜は、竹串でスッと刺せるまでやわらかく煮る。

  
• 5

  野菜がやわらかく煮えたら、里芋、長ねぎと残りの味噌を溶き入れ煮立つ寸前で火を止めわんに盛る。

  

ポイント

■味噌は2回に分けて加える（1回目は野菜といっしょに煮込み味噌の風味を野菜に含ませるため。野菜に味噌のやさしい味がつき少ない量の味噌でもしっかりした深い味になります）。 【1人分】塩分 1.9g

作ってみた！

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