副菜

さっぱり美味しい♪ナスの南蛮漬け

Name: さっぱり美味しい♪ナスの南蛮漬け
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: なす 3本; 玉ねぎ 1/2個; サラダ油 大さじ2; 水 50ml; 白だし 小さじ1; 酢 大さじ2; 本みりん 大さじ1; しょう油 大さじ1; 酒 大さじ1

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10分

漬ける時間は除く

エネルギー145kcal
炭水化物14.6g
脂質10.2g
たんぱく質2.5g
糖質12.8g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

お酢がしっかりと効いた、暑い時でもさっぱりと食べられる絶品の副菜です🍳👩‍🍳 これから夏野菜が美味しくなる季節。特になす🍆は私も主人も大好きで、和食にも中華にも洋食にも何にでも合うから食卓によくのぼります。娘👧は苦手みたいなんですが…最近皮を剥くと食べてくれることがあるので、これも皮を剥いてこっそりお皿の上に😁 なす全体に油をしっかりと絡めてからフライパンに火をつけると、少量の油でしっかりと揚げ焼きができるのでオススメです☺️ 暑い日に揚げ物は出来るだけやりたくないですよね〜💦 是非試してみてくださ〜い𓈒𓏸𓐍

材料2人分

なす
3本(約200g)
玉ねぎ
1/2個(約70g)
サラダ油
大さじ2
A
水
50ml
A
白だし
小さじ1
A
酢
大さじ2
A
本みりん
大さじ1
A
しょう油
大さじ1
A
酒
大さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
なすはヘタを取り、縦6等分に切って水にさらして灰汁を抜く。玉ねぎは約1~2mm幅の薄切りにし、水にさらす。
2
ボウルにA 水50ml、白だし小さじ1、酢大さじ2、本みりん大さじ1、しょう油大さじ1、酒大さじ1を入れ、ラップはせず電子レンジ(600w)で1分加熱。玉ねぎの水気をしっかり絞って加え、粗熱をとる。
3
フライパンに水気を拭いたなすを入れ、上からサラダ油をかける。なす全体に油を絡めたら、皮を下にして並べ中火にかける。
4
なすを返しながら柔らかくなるまで焼き、熱いうちに工程2のボウルに加えて和える。粗熱をとったら冷蔵庫で冷やす。

ポイント

✓冷蔵庫で冷やす時間は、余裕があれば1時間以上冷やすと◎ 冷やさないでそのまま食べても美味しいですよ。 ✓なすを水にさらすときは、なすに沿うよう上にラップをかぶせるのがオススメ。表面に水が沿うのでしっかりと灰汁が取れます。 ✓フライパンでなすを焼く時、火をつける前になすと油を入れ、クルクルと返してなす全体に油を絡めるようにすると、少ない油でもしっかりと焼けるのでオススメ。 ✓また、皮側から焼くと比較的紫色が綺麗にでるのでオススメです。 ✓タレが薄まるのを防ぐため、玉ねぎはしっかりと水気を絞ってからタレに加えた方が◎ ✓フライパンは直径約27cmのものを使用。工程2のボウルは直径約21cm、高さ約9cmのものを使用。