【とろっと食感がたまらない♡】鶏肉とナスの甘酢炒め
投稿日2022/07/21
更新日2022/07/21
調理時間25分(下味をつける時間を含む)
甘酢タレで暑い夏でもさっぱりと食べられちゃう♪ 鶏むね肉でボリューム満点。ナスのとろっとした食感がやみつきになりそう😋 なすはほぼ水分でできていて、糖質も少なく夏バテ防止にも役立つ、旬の今たくさん活用したい食材🍆 鶏肉・しめじと糖質少なめ具材を一緒に使って、ゆる糖質オフレシピに〜✨ フライパン1つでできるお手軽レシピ、是非お試しください👩🍳
材料3人分
- 鶏むね肉1枚(約300g)
- なす1本(約100g)
- しめじ1/2株(約100g)
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油大さじ2
- A酒小さじ1
- A醤油小さじ1
- Aすりおろし生姜(チューブ)小さじ1
- B砂糖大さじ1
- B酒大さじ1
- B醤油大さじ2
- B酢大さじ2
作り方
ポイント
・今回のなすは結構大きめサイズでした。小さめのなすを使うときは2本でも良さそう。 ・工程2では、火をつける前の冷たいフライパンになすと鶏肉を入れ、 なすだけ転がして表面に油をまとわせてから加熱を開始しましょう。 なすに油が染みすぎるのを防ぎ、焦らず作業できるのでオススメ☺️ ・工程3で、鶏肉は衣が剥がれやすくなってしまうので、あまり触りすぎないほうが◎ 逆にナスは焦げやすいので、様子を見てコロコロと転がしながら焼き色をつけてください。 焼き時間はあくまでも目安です。鶏肉の大きさによるので、様子を見ながら調整してください。 ・しめじは、なすを端によけて空いたスペースに加える感じにすると◎ ・鶏肉に火を通している間にナスが焼けすぎちゃう💦という時は、鶏肉の上になすを乗っけて避難させると◎ ＊工程4の画像参照 ・お好みで小口切りにした小ネギをトッピングするのもオススメ。
- 準
鶏むね肉は一口大のそぎ切りに。 ビニール袋にA 酒小さじ1、醤油小さじ1、すりおろし生姜(チューブ)小さじ1と共に入れて揉み込んで、15分ほど置いておく。 なすは縦半分に切ってから約3cm幅に切る。 水に3分程さらしてから水気をしっかりとしぼる。
- 1
しめじは石づきを切り、ほぐしておく。 下味をつけた鶏肉に片栗粉を加え、よく振りまぶす。
- 2
フライパンになすと鶏肉を並べ、上らかサラダ油を回しかける。 なすを転がして表面に油をまとわせたら、中火にかける。
- 3
2~3分焼いて鶏肉に焼き色がついたら裏返す。 しめじを加え、火を弱火にして4~5分、鶏肉にしっかり火が通るまで焼く。 ＊ポイント欄参照
- 4
鶏肉に火を通している間にナスが焼けすぎちゃいそうな場合は、鶏肉の上になすをのせておくと◎
- 5
B 砂糖大さじ1、酒大さじ1、醤油大さじ2、酢大さじ2の調味料を加え、火を強火にする。 汁気が少なくなるまで混ぜながら煮詰める。
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あーちゃん
糖質オフアドバイザー
【美味しく食べて身体の中からキレイ&健康に𓂃𓈒𓏸𓎩】 ▷頑張らなくても続けられる健康系レシピ ▶︎誰でも挑戦しやすい『ゆる糖質オフ』レシピ ▷レンジで時短・フライパンでお手軽♪ 上手な糖質の摂り方etcプチお役立ち情報も発信中📢 ❀2021年12月 糖質オフアドバイザー資格取得❀ ◈１日3回×365日×〇〇年 生活に欠かせない「食」ですが、献立を考えるだけでも大変。 というより、ご飯のことを考えるだけでもため息が出ちゃう毎日ですよね。 「料理はちょっぴり苦手」 「子育て中で料理に時間はかけたくない」 「だけど家族の健康も気になるし…」 そんな皆さんの献立作りが、少しでも楽になるお手伝いができたら嬉しいです✧*｡ ◈神奈川県在住。5歳の娘と主人の3人家族。 性格：面倒くさがり、苦手なこと：掃除、好きなこと：食べること。 最近は娘と一緒にアイロンビーズで色んなキャラクターを作ることにハマっています。