主菜
お正月はこれ、美味しい筑前煮
投稿日2012/12/13
更新日2012/12/13
調理時間30分
お正月はこれで決まり!!少ない煮汁で炊く筑前煮!! おせちの主役になれます
材料4人分
- 鶏もも肉1枚
- にんじん1/2本
- ごぼう1/2本
- れんこん50g
- たけのこの水煮100g
- 干し椎茸2個
- こんにゃく100g
- きぬさや6個
- 醤油大さじ2
- 酒大さじ3
- 砂糖大さじ1
- みりん小さじ1
- 干し椎茸の戻し汁100ml
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
②の工程ではじっくりと照りが出るまで砂糖で炒めてください 仕上がりがぐっと違いますよ
- 1
鶏もも肉は食べやすい大きさに、干し椎茸は水で戻してから十字に4等分、にんじんとたけのこの水煮は乱切りにします れんこんは酢水にごぼうは水にしっかりつけてアクをとります
- 2
お鍋にごま油を入れて鶏肉を両面焼きます。鶏肉に火が通ったらしいたけ以外の野菜とこんにゃくを入れて炒めます れんこんが軽く透き通ってきたら砂糖を加えて5分ほど照りが出るまで炒めます
- 3
②に照りが出てきたら、干し椎茸、酒、醤油、干し椎茸の戻し汁を加えてひと混ぜし、落としぶた代わりにアルミ箔を覆ってふたをし弱火で12分煮ます
- 4
最後にみりんを回しいれてひと混ぜします 盛り付けてから固めに塩ゆでしたきぬさやを添えてできあがりです
レシピID
310
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- Artist
にがはっぱ 平沢あや子
料理家
体によい食材を取り入れ、美しくなるための知識を増やし、料理を通して美しく・健康なライフスタイルを提案しています。フードコーディーネーター・食育指導士・ベジフルビューティーセルフアドバイザー、米粉マイスターとして企業レシピ開発、レシピ提供、自宅にて料理教室『N style kitchen』を主宰しています。