お正月はこれ、美味しい筑前煮

30

2012.12.13

分類主菜

調理時間: 30分

ID 310

にがはっぱ 平沢あや子

にがはっぱのキッチン

お正月はこれで決まり!!少ない煮汁で炊く筑前煮!!
おせちの主役になれます

筑前煮 にんじん おふくろの味 お弁当 おせち料理 お正月 野菜のおかず 鶏もも肉

    材料

    4人分
    鶏もも肉 1枚
    にんじん 1/2本
    ごぼう 1/2本
    れんこん 50g
    たけのこの水煮 100g
    干し椎茸 2個
    こんにゃく 100g
    きぬさや 6個
    醤油 大さじ2
    大さじ3
    砂糖 大さじ1
    みりん 小さじ1
    干し椎茸の戻し汁 100ml
    ごま油 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ②の工程ではじっくりと照りが出るまで砂糖で炒めてください
    仕上がりがぐっと違いますよ
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    1. 鶏もも肉は食べやすい大きさに、干し椎茸は水で戻してから十字に4等分、にんじんとたけのこの水煮は乱切りにします
      れんこんは酢水にごぼうは水にしっかりつけてアクをとります
    2. お鍋にごま油を入れて鶏肉を両面焼きます。鶏肉に火が通ったらしいたけ以外の野菜とこんにゃくを入れて炒めます
      れんこんが軽く透き通ってきたら砂糖を加えて5分ほど照りが出るまで炒めます
    3. ②に照りが出てきたら、干し椎茸、酒、醤油、干し椎茸の戻し汁を加えてひと混ぜし、落としぶた代わりにアルミ箔を覆ってふたをし弱火で12分煮ます
    4. 最後にみりんを回しいれてひと混ぜします
      盛り付けてから固めに塩ゆでしたきぬさやを添えてできあがりです
    14 17

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