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お正月はこれ、美味しい筑前煮

  • 2012.12.13

  • 310
  • 主菜
    お正月はこれ、美味しい筑前煮
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    コメント

    お正月はこれで決まり!!少ない煮汁で炊く筑前煮!!
    おせちの主役になれます

    材料4人分

    1枚
    1/2本
    1/2本
    50g
    100g
    2個
    100g
    6個
    大さじ2
    大さじ3
    大さじ1
    小さじ1
    100ml
    大さじ1

    作り方

    1

    鶏肉は食べやすい大きさに、干し椎茸は水で戻してから十字に4等分、そのほかは乱切りにします
    れんこんは酢水にごぼうは水にしっかりつけてアクをとります

    2

    お鍋にごま油を入れて鶏肉を両面焼きます。鶏肉に火が通ったらしいたけ以外の野菜とこんにゃくを入れて炒めます
    れんこんが軽く透き通ってきたら砂糖を加えて5分ほど照りが出るまで炒めます

    3

    ②に照りが出てきたら、干し椎茸、酒、醤油、干し椎茸の戻し汁を加えてひと混ぜし、落としぶた代わりにアルミ箔を覆ってふたをし弱火で12分煮ます

    4

    最後にみりんを回しいれてひと混ぜします
    盛り付けてから固めに塩ゆでしたきぬさやを添えてできあがりです

    ポイント

    ②の工程ではじっくりと照りが出るまで砂糖で炒めてください
    仕上がりがぐっと違いますよ

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