お正月はこれ、美味しい筑前煮

30

2012.12.13

分類主菜

調理時間: 30分

ID310

にがはっぱ 平沢あや子

にがはっぱのキッチン

お正月はこれで決まり!!少ない煮汁で炊く筑前煮!!
おせちの主役になれます

筑前煮 おせち料理 にんじん お弁当 お正月 おふくろの味 鶏もも肉 野菜のおかず

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材料4人分
鶏もも肉 1枚
にんじん 1/2本
ごぼう 1/2本
れんこん 50g
たけのこの水煮 100g
干し椎茸 2個
こんにゃく 100g
きぬさや 6個
醤油 大さじ2
大さじ3
砂糖 大さじ1
みりん 小さじ1
干し椎茸の戻し汁 100ml
ごま油 大さじ1
作り方
Point!
②の工程ではじっくりと照りが出るまで砂糖で炒めてください
仕上がりがぐっと違いますよ
  1. 鶏肉は食べやすい大きさに、干し椎茸は水で戻してから十字に4等分、にんじんとたけのこの水煮は乱切りにします
    れんこんは酢水にごぼうは水にしっかりつけてアクをとります
  2. お鍋にごま油を入れて鶏肉を両面焼きます。鶏肉に火が通ったらしいたけ以外の野菜とこんにゃくを入れて炒めます
    れんこんが軽く透き通ってきたら砂糖を加えて5分ほど照りが出るまで炒めます
  3. ②に照りが出てきたら、干し椎茸、酒、醤油、干し椎茸の戻し汁を加えてひと混ぜし、落としぶた代わりにアルミ箔を覆ってふたをし弱火で12分煮ます
  4. 最後にみりんを回しいれてひと混ぜします
    盛り付けてから固めに塩ゆでしたきぬさやを添えてできあがりです
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