切り干し大根の煮物【我が家の定番】
投稿日2020/11/29
更新日2023/10/31
調理時間15分(切り干し大根を戻す時間除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安250円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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切り干し大根は定番の煮物として作り置きしておくと味が染みて美味しいです。 家庭によって味が違うのも魅力のひとつ♪ 今回は我が家の味をご紹介します。ほっとする優しい味♡「日本の食卓を応援するレシピ」です。 ○大根には消化を助ける働きがあり、胃酸過多、胃もたれ、胸やけなどに効果が期待できます。 ○にんじんはカリウムが豊富で血圧を下げる働きがあります。 ○油揚げには骨粗鬆症や更年期障害予防、血行促進などの効果が期待でき、血中コレステロールや中性脂肪を抑える働きも。
材料2人分
- 切り干し大根25g
- にんじん1/2本（90g）
- 油揚げ1枚（25〜30g）
- Aだし汁200ml(または水200mlに和風顆粒だし小さじ1/2)
- A砂糖小さじ2
- Bしょうゆ大さじ1
- Bみりん小さじ2
- サラダ油大さじ1
作り方
ポイント
冷蔵保存で3日OK。 椎茸の千切りやちくわの輪切りを入れても美味しいです。
- 準
切り干し大根はたっぷりの水で10分ほど戻す。
- 1
切り干し大根の水気を絞る。にんじんは千切りに、油揚げは熱湯をかけて油抜きをして縦半分に切ってから5mm幅の短冊切りにする。
- 2
サラダ油を入れた鍋を弱火で熱し、切り干し大根を入れ、ほぐれてきたらにんじんと油揚げを加え、2分ほど炒める。
- 3
2にA だし汁200ml、砂糖小さじ2を入れて沸騰したらB しょうゆ大さじ1、みりん小さじ2を入れる。落とし蓋をして10分ほど弱火で煮る。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
- 上級食育アドバイザー
現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡