じゃがいもとブロッコリーの明太マヨ和え

30

2021.10.20

分類副菜

調理時間: 30分

ID 424130

asuca

食べて健康になる♡asucaキッチン

食べ応えのあるボリュームたっぷりサラダです。明太マヨが程よい塩加減でじゃがいもとブロッコリーの素材の味も引き立てています。食卓の名脇役にぜひお役立てください(^^)

○じゃがいもはビタミンCを豊富に含んでおり、でんぷん質で保護されるため加熱しても損失しにくいです。また免疫力を高めるレクチンも豊富に含まれています。

○ブロッコリーには免疫力アップの効果、美肌やダイエット効果、むくみの解消や脂肪燃焼効果、整腸作用の効果などが期待できます。

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    材料

    4人分
    じゃがいも 4個(400g)
    ブロッコリー 200g
    明太子 30g
    マヨネーズ 大さじ3
    粗挽き黒こしょう 適量(お好みで)

    作り方

    ポイント

    *冷凍ブロッコリーを使う場合は袋の表記通りに電子レンジで加熱して水けを切ってから使ってください。

    *保存容器に入れて冷蔵保存3日OK。

    *明太子を2回に分けて和えることで、マヨネーズと混ざらない部分ができ、鮮やかに仕上がります。
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    1. じゃがいもは皮付きのままよく洗い、芽があれば取り除いて包丁で1周切れ目を入れる。鍋にじゃがいもと、かぶるくらいの水を入れ、水から茹でて沸騰させたら弱めの中火で20分ほど茹でる。ざるに上げ、熱いうちに皮を剥く。
    2. じゃがいもを茹でている間に、ブロッコリーは小房に切ってさっと塩茹でし、ざるに上げて水けを切る。明太子はスプーンなどで皮から出す。明太子の皮はお口の中へ❤︎

      *ブロッコリーの美味しい茹で方はこちらから。
      oceans-nadia.com/user/303237/recipe/408466
    3. ボウルに1を入れてスプーンで食べやすい大きさに切る。
    4. 3にブロッコリー、マヨネーズ、明太子の半量を加えて和える。
    5. 明太子の残りを加えてざっくり和えたら器に盛り付け、お好みで粗挽き黒こしょうを振りかける。
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