じゃがいもとブロッコリーの明太マヨ和え
投稿日2021/10/20
更新日2021/10/20
調理時間30分
食べ応えのあるボリュームたっぷりサラダです。明太マヨが程よい塩加減でじゃがいもとブロッコリーの素材の味も引き立てています。食卓の名脇役にぜひお役立てください(^^) ○じゃがいもはビタミンCを豊富に含んでおり、でんぷん質で保護されるため加熱しても損失しにくいです。また免疫力を高めるレクチンも豊富に含まれています。 ○ブロッコリーには免疫力アップの効果、美肌やダイエット効果、むくみの解消や脂肪燃焼効果、整腸作用の効果などが期待できます。
材料4人分
- じゃがいも4個(400g)
- ブロッコリー200g
- 明太子30g
- マヨネーズ大さじ3
- 粗挽き黒こしょう適量(お好みで)
作り方
ポイント
＊冷凍ブロッコリーを使う場合は袋の表記通りに電子レンジで加熱して水けを切ってから使ってください。 ＊保存容器に入れて冷蔵保存3日OK。 ＊明太子を2回に分けて和えることで、マヨネーズと混ざらない部分ができ、鮮やかに仕上がります。
- 1
じゃがいもは皮付きのままよく洗い、芽があれば取り除いて包丁で1周切れ目を入れる。鍋にじゃがいもと、かぶるくらいの水を入れ、水から茹でて沸騰させたら弱めの中火で20分ほど茹でる。ざるに上げ、熱いうちに皮を剥く。
- 2
じゃがいもを茹でている間に、ブロッコリーは小房に切ってさっと塩茹でし、ざるに上げて水けを切る。明太子はスプーンなどで皮から出す。明太子の皮はお口の中へ❤︎ ＊ブロッコリーの美味しい茹で方はこちらから。 https://oceans-nadia.com/user/303237/recipe/408466
- 3
ボウルに1を入れてスプーンで食べやすい大きさに切る。
- 4
3にブロッコリー、マヨネーズ、明太子の半量を加えて和える。
- 5
明太子の残りを加えてざっくり和えたら器に盛り付け、お好みで粗挽き黒こしょうを振りかける。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡
