汁物

じゃがいもとクレソンとえびの塩麹スープ

Name: じゃがいもとクレソンとえびの塩麹スープ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: クレソン 80g; じゃがいも 3個(280g); 新玉ねぎ 1個(200g); むきえび 200g; 片栗粉 小さじ2; 塩 少々; オリーブオイル 大さじ1; 塩 少々; 水 800ml; 塩麹 大さじ2と1/2; 黒こしょう 少々

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20分

エネルギー145kcal
炭水化物18.2g
脂質3.8g
たんぱく質11.2g
糖質16.5g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

えびの出汁と塩麹のまろやかさでほっこりすること間違いなし！優しい味のスープです♪温活にもぴったりですので体を温めて免疫力をさらにアップしましょう！ ○クレソンは動脈硬化や脂質異常（高脂血症）を予防し発癌抑制も期待できると言われています。 ○じゃがいもはビタミンCを豊富に含んでおり、でんぷん質で保護されるため加熱しても損失しにくいです。また免疫力を高めるレクチンも豊富に含まれています。 ○玉ねぎは血液をサラサラにする効果があり、新陳代謝を促進する働きもあります。 ○海老は免疫力アップや老化防止、動脈硬化抑制にも期待できます。また血糖値の上昇を抑える働きも。

材料4人分

クレソン
80g
じゃがいも
3個(280g)
新玉ねぎ
1個(200g)
むきえび
200g
A
片栗粉
小さじ2
A
塩
少々
オリーブオイル
大さじ1
塩
少々
B
水
800ml
B
塩麹
大さじ2と1/2
黒こしょう
少々

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
クレソンは根元を少し落とし、茎は斜め薄切りに、葉は長さ5cmほどに切る。じゃがいもは皮を剥いて厚さ5mmほどの半月切りにし、水にさらす。新玉ねぎは皮を剥き繊維に沿って薄切りにする。
2
むきえびはA 片栗粉小さじ2、塩少々を揉み込み、水洗いして水けを切る。
3
オリーブオイルを入れた鍋を中火で熱し、玉ねぎ、じゃがいも、クレソンの茎、塩を加えて炒める。
4
玉ねぎがしんなりしたら2を加え、油が回るまでさっと炒める。
5
4にB 水800ml、塩麹大さじ2と1/2を加え、弱めの中火で10分ほど煮る。
6
5にクレソンの葉を加え、さっと混ぜる。
7
火加減を弱火にし、黒こしょうで味を整える。 ※ここで味見をして味が薄いようであれば塩麹（分量外）を少しずつ足して調整する。