ちくわの野菜あんかけ【簡単ヘルシーおかず】
投稿日2023/02/01
更新日2023/02/01
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安300円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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高タンパク低カロリーなちくわを使ったヘルシーな野菜あんかけです。 2〜3人分の量ですが、ご飯が進む味付けなので2人でもペロリと食べられます♪ 保存容器に入れて冷蔵保存も可能なので、レンジで温めてからお召し上がり頂けます。
材料2人分（2〜3人分）
- ちくわ8本
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- にんじん1/2本(80g)
- ピーマン2個(60g)
- 片栗粉大さじ1
- A水200ml
- A黒砂糖（砂糖）大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- A鶏がらスープ顆粒小さじ1
- ごま油適量
- B片栗粉大さじ1
- B水大さじ2
- 糸唐辛子適量(好みで)
作り方
ポイント
ちくわに片栗粉をまぶしてから焼くことで、たれがより絡みやすくなりますが、片栗粉なしで焼いてもOKです。
- 1
玉ねぎは皮を剥き、繊維に沿って薄切りにする。にんじんは皮を剥き、細切りにする。ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、縦に細切りにする。
- 2
ポリ袋にちくわと片栗粉を入れ、袋を膨らませて振り、全体に片栗粉をまぶす。
- 3
A 水200ml、黒砂糖（砂糖）大さじ1、しょうゆ大さじ1、鶏がらスープ顆粒小さじ1は合わせておく。
- 4
ごま油大さじ1を入れたフライパンを中火で熱し、2を並べ入れる。全体にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
- 5
4を器に盛りつける。
- 6
同じフライパンにごま油小さじ1を加え、にんじんと玉ねぎを中火で炒める。
- 7
野菜がしんなりしてきたら、ピーマンとAを加え、よく混ぜながら1〜2分ほど煮る。
- 8
弱火にし、よく混ぜ合わせたB 片栗粉大さじ1、水大さじ2（水溶き片栗粉）を回し入れ、とろみがつくまでかき混ぜ火を止める。
- 9
5の上から8をかける。好みで糸唐辛子をのせる。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡