ししゃものエスカベッシュ

Name: ししゃものエスカベッシュ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Cuisine: 南蛮漬け
Ingredients: シシャモ ６〜１０匹; 玉ねぎ 1/2個; パプリカ 1/2個; 生姜 １ｃｍ程度; セロリ ５cm程度; 酢 100cc; みりん 100cc; 酒（または白ワイン） 100cc; 小麦粉 大さじ１; 片栗粉 大さじ１; サラダ油 適量

2017.03.27
147664
副菜

小魚で作ることの多いエスカベッシュ。お安いシシャモで作ったらお手軽だけど少しおしゃれなメニューになります。パーティにもオススメです。

調理時間：15分（冷やす時間を除く）

材料4人分(普通サイズのししゃも６〜１０本程度)

	シシャモ	６〜１０匹
	玉ねぎ	1/2個
	パプリカ	1/2個
	生姜	１ｃｍ程度
	セロリ	５cm程度
A	酢	100cc
A	みりん	100cc
A	酒（または白ワイン）	100cc
B	小麦粉	大さじ１
B	片栗粉	大さじ１
	サラダ油	適量

作り方

1	玉ねぎ、パプリカ、セロリ、生姜は千切りにしておく。
2	A 酢 100cc、みりん 100cc、酒（または白ワイン） 100cc は鍋で煮て、保存容器に入れておく。
3	ビニール袋にB 小麦粉大さじ１、片栗粉大さじ１を入れてシシャモを入れて粉を振りまぶす。
4	フライパンに、シシャモが浸るくらいのサラダ油を入れて火をつけ、温まったら③のシシャモを入れて、裏、表がカリッとするように揚げ焼きする。
5	④の油をきり熱いうちに②の調味液に浸す。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしていただきます。

ポイント

ししゃもを揚げたらよく油を切って熱いうちに調味液につけると冷める時に味がしみて美味しくなります。

このレシピのキーワード: 南蛮漬け フライパン保存玉ねぎパプリカサラダ油白ワイン小麦粉酢生姜ししゃもお洒落セロリ

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