副菜
ししゃものエスカベッシュ
投稿日2017/03/27
更新日2017/03/27
調理時間15分(冷やす時間を除く)
小魚で作ることの多いエスカベッシュ。お安いシシャモで作ったらお手軽だけど少しおしゃれなメニューになります。パーティにもオススメです。
材料4人分（普通サイズのししゃも６〜１０本程度）
- シシャモ６〜１０匹
- 玉ねぎ1/2個
- パプリカ1/2個
- 生姜１ｃｍ程度
- セロリ５cm程度
- A酢100cc
- Aみりん100cc
- A酒（または白ワイン）100cc
- B小麦粉大さじ１
- B片栗粉大さじ１
- サラダ油適量
作り方
ポイント
ししゃもを揚げたらよく油を切って熱いうちに調味液につけると冷める時に味がしみて美味しくなります。
- 1
玉ねぎ、パプリカ、セロリ、生姜は千切りにしておく。
- 2
A 酢100cc、みりん100cc、酒（または白ワイン）100ccは鍋で煮て、保存容器に入れておく。
- 3
ビニール袋にB 小麦粉大さじ１、片栗粉大さじ１を入れてシシャモを入れて粉を振りまぶす。
- 4
フライパンに、シシャモが浸るくらいのサラダ油を入れて火をつけ、温まったら③のシシャモを入れて、裏、表がカリッとするように揚げ焼きする。
- 5
④の油をきり熱いうちに②の調味液に浸す。 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしていただきます。
レシピID
147664
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すがたなみ（菅田奈海）
料理研究家
北海道から「てまぬきレシピ」を発信中！炊飯器・トースター調理・＆オーブンを使わない簡単おやつ・低糖質レシピなど。第４代レシピの女王＆調理師。 2021年8月新刊「すがたなみのてまぬきレシピ」発売しました。 手間を省いて「電子レンジ・炊飯器・トースター」で洗い物少なく楽に作れて楽しいレシピ。忙しい日の息抜きに♪