ししゃものエスカベッシュ

15

2017.03.27

分類副菜

調理時間: 15分(冷やす時間を除く)

ID 147664

すがたなみ(菅田奈海)

作る人も楽しい♪「てまぬきレシピ」

小魚で作ることの多いエスカベッシュ。お安いシシャモで作ったらお手軽だけど少しおしゃれなメニューになります。パーティにもオススメです。

    材料

    4人分(普通サイズのししゃも6〜10本程度)
    シシャモ 6〜10匹
    玉ねぎ 1/2個
    パプリカ 1/2個
    生姜 1cm程度
    セロリ 5cm程度
    A
    100cc
    A
    みりん 100cc
    A
    酒(または白ワイン) 100cc
    B
    小麦粉 大さじ1
    B
    片栗粉 大さじ1
    サラダ油 適量

    作り方

    ポイント

    ししゃもを揚げたらよく油を切って熱いうちに調味液につけると冷める時に味がしみて美味しくなります。
    1. 玉ねぎ、パプリカ、セロリ、生姜は千切りにしておく。
    2. A

      酢 100cc、みりん 100cc、酒(または白ワイン) 100cc

      は鍋で煮て、保存容器に入れておく。
    3. ビニール袋にB

      小麦粉 大さじ1、片栗粉 大さじ1

      を入れてシシャモを入れて粉を振りまぶす。
    4. フライパンに、シシャモが浸るくらいのサラダ油を入れて火をつけ、温まったら③のシシャモを入れて、裏、表がカリッとするように揚げ焼きする。
    5. ④の油をきり熱いうちに②の調味液に浸す。
      粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしていただきます。
    10 63

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