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ししゃものエスカベッシュ

15分

すがたなみ（菅田奈海）

7

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材料
作り方
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2017.03.27

分類副菜

調理時間： 15分（冷やす時間を除く）

ID147664

すがたなみ（菅田奈海）

楽に作れて楽しく食べれる「オトナモコドモモ楽シクゴハン」

小魚で作ることの多いエスカベッシュ。お安いシシャモで作ったらお手軽だけど少しおしゃれなメニューになります。パーティにもオススメです。

南蛮漬けセロリ保存パプリカサラダ油鍋白ワイン小麦粉酢生姜お洒落フライパンししゃも玉ねぎ

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材料4人分(普通サイズのししゃも６〜１０本程度)

	シシャモ	６〜１０匹
	玉ねぎ	1/2個
	パプリカ	1/2個
	生姜	１ｃｍ程度
	セロリ	５cm程度
A	酢	100cc
A	みりん	100cc
A	酒（または白ワイン）	100cc
B	小麦粉	大さじ１
B	片栗粉	大さじ１
	サラダ油	適量

作り方

Point!

ししゃもを揚げたらよく油を切って熱いうちに調味液につけると冷める時に味がしみて美味しくなります。

玉ねぎ、パプリカ、セロリ、生姜は千切りにしておく。
A
酢 100cc、みりん 100cc、酒（または白ワイン） 100cc
は鍋で煮て、保存容器に入れておく。
ビニール袋にB
小麦粉大さじ１、片栗粉大さじ１
を入れてシシャモを入れて粉を振りまぶす。
フライパンに、シシャモが浸るくらいのサラダ油を入れて火をつけ、温まったら③のシシャモを入れて、裏、表がカリッとするように揚げ焼きする。
④の油をきり熱いうちに②の調味液に浸す。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしていただきます。

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