ししゃものエスカベッシュ

• 15分冷やす時間を除く

材料4人分（普通サイズのししゃも６〜１０本程度）

• シシャモ
  ６〜１０匹
• 玉ねぎ
  1/2個
• パプリカ
  1/2個
• 生姜
  １ｃｍ程度
• セロリ
  ５cm程度
• A
  酢
  100cc
• A
  みりん
  100cc
• A
  酒（または白ワイン）
  100cc
• B
  小麦粉
  大さじ１
• B
  片栗粉
  大さじ１
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  玉ねぎ、パプリカ、セロリ、生姜は千切りにしておく。

• 2

  A 酢100cc、みりん100cc、酒（または白ワイン）100ccは鍋で煮て、保存容器に入れておく。

• 3

  ビニール袋にB 小麦粉大さじ１、片栗粉大さじ１を入れてシシャモを入れて粉を振りまぶす。

• 4

  フライパンに、シシャモが浸るくらいのサラダ油を入れて火をつけ、温まったら③のシシャモを入れて、裏、表がカリッとするように揚げ焼きする。

• 5

  ④の油をきり熱いうちに②の調味液に浸す。 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしていただきます。

ポイント

ししゃもを揚げたらよく油を切って熱いうちに調味液につけると冷める時に味がしみて美味しくなります。

作ってみた！

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